纪录片《舌尖上的中国》亮相央视一套后，短时间内引爆观众“胃口”，迅速跻身微博热门话题榜，网络上的点击率一度超过热播的影视大片。网友高喊，“高清摄影机真是拿人命，口水流了一地，绝对是深夜的大杀器，都快要饿哭了!”

让人看饿更让人看哭

新疆烤馕、卤水豆腐、过桥米线、酥油煎松茸、螺狮粉、全鱼宴、油冬笋……没人料到，2012年5月14日起，一部非黄金时段播出的七集纪录片，让中国“吃货”为之疯狂。许多早已抛弃电视的人，纷纷锁定夜间的央视，坐等这部“吃货指南”。

一般的夜间时段，多半被“古装穿越、宫斗婆妈”等“重口味”电视剧占据，这次《舌尖上的中国》却让一贯低调的纪录片成为关注热点。

人们为美食垂涎，大动食指，自豪于中国饮食文化的博大精深，有人甚至高调赞美“这才是最好的爱国主义教育片”。

不同于推荐烹饪大师精湛厨艺的一般饮食类节目，《舌尖上的中国》从食材采集、主食差异、加工演变等方面入手，展示了中国人的会吃、爱吃以及与美食的深厚渊源。

纪录片播出后，网友的讨论达到了刷屏的程度，“吃货感言”五花八门：

“那个白吉馍腊汁肉做好后切了一刀……那个酥脆的声音……我暴走了！”

“作为一个要减肥的人，晚上看《舌尖上的中国》，这是一种什么样的自虐精神？”

“看着笋挖出来，火腿吊起来，渔网里闪闪发亮，揭开蒸笼冒着白花花的蒸汽的馒头，拉面摔打在案板上的脆响，驮着黄馍馍的人的朴素的笑，都让人激动得想落一点泪去，多可爱的中国。”

对于《舌尖上的中国》的意外走红，观众形容为“眼泪与口水齐流”。“流口水”自然是因为片中让人垂涎欲滴的中华美食，而“流眼泪”的原因，则是被纪录片所流露出的人文关怀所感动。

“让我想念妈妈做的饭了……”同为“吃货”，一位网友在微博上的感言引来无数转发。中国是农业大国，最大的部委是农业部。执行总导演任长箴认为，离开了农业无法把吃谈透，“这个片子之所以得到观众的喜爱，就是让观众离开眼前的局部世界，带他们到普通的小村、窑洞、林子、大海边。”

才下舌尖，又上心头

美食节目在全世界都是收视率高的节目，因为吃是人之欲望的第一层。“美食节目再烂都有收视率，所以这种片子叫座想到了，但是观众能叫好，而且能炒成这样，我没想到。”任长箴说。

吃，几乎是中国人的头等大事，熟人见面第一句便问：“吃了吗？”无论是不是饭点。

对于某些美食，吃了多年，很多中国年轻人尚不知道食物来自哪里，也不了解草根人民如何吃东西，纪录片的总编导陈晓卿说，《舌尖上的中国》重视的是人和食材的关系和状态。