“主打卖点就是纯天然、健康、无污染、无农药残留。”肥城市农业局局长王建平说。

不用化肥，只使用有机肥，是有机蔬菜种植的关键。泰安弘海食品有限公司总经理李林告诉记者，“几十年来大量使用化肥，全国污染最大的就是农田，而不是化肥厂。”

有机肥料又称“农家肥”，它的营养成分全面，成本低，产量高。在土壤中，会逐渐分解，达到植物逐渐吸收的效果。

为了确保“有机”的纯度，这些年，肥城在精心构筑有机蔬菜种植“生态链”。

废弃在田间地头的菜叶和加工后的蔬菜下脚料，作为绿色饲料喂给奶牛，用牛粪沤制的绿色肥料还田。这些肥料中微生物的生命活动，使土壤保持了水分和肥力，不板结、不沙化，水土不流失，保护了地下水源。

谈起种植有机蔬菜的好处，当地村民说：“一个最明显的感受是，过去都是打药杀虫，杀完一茬又生一茬，现在不打药，反而虫子少多了。”

肥城的大田作物深受气候影响，为了避免病虫害的发病率，这里的有机蔬菜施行“轮作”：春天种菠菜或花菜，隔开一茬，种毛豆，收了毛豆后，再种花菜。

用有机肥种出来的菜，和常规蔬菜比，产量高出一倍。

“常规种植，一亩地产量在3吨左右，采用有机肥种植，一亩地可以达到6吨。品质还好。”李林介绍说，“以有机菠菜为例，它的糖分比普通菠菜高出2%-3%。普通菜吃到嘴里发涩，有机蔬菜的口感大不一样。”

除了日本大叶菠菜，肥城的有机蔬菜还包括绿菜花、毛豆、青刀豆、芦笋等三十多个品种，每一棵有机菜都有“身份证”。

“哪块地出的菜，什么时间加工的，这一天加工了多少，每一箱都打了条形码。”李林说，“从国外餐桌上，随便拿出一袋菜，就能直接追到我们基地。”

肥城的西兰花每年种两季，加工后放入冷库，每月定期供给国外超市。等到下一季新菜产出前，把它销售完。

有机蔬菜从采摘到走上境外的餐桌，李林告诉记者，最快速度是20天。作为总经理，他经常出入国外超市，因而发现，“国内的饮食习惯一般以鲜菜为主，国外却完全不同。”

“一般人都认为鲜肉好吃，其实不是这个概念，吃肥牛，最好的肉是脖子上那块儿，既不是肉也不是油，在0℃-2℃排酸72小时，这时候最好，鲜的反而不好吃，蔬菜也是这个道理。”李林说。

蔬菜冷冻后，营养成分反而不易流失。“比如菠菜，从地里采摘后，作物的活性酶还在呼吸，运输过程中，营养成分流失很大。其实鲜菜时间长了还不如冻菜。”

在肥城的有机蔬菜生意经中，速冻蔬菜只是一个初级产品，李林透露，“稍高一点的是料理蔬菜。一旦到料理，我们蔬菜的增值空间就会更大。”

2011年，汇源公司的总经理赴日本考察有机蔬菜市场，进了超市，提起肥城，日本人耳熟能详，连说，“我们的蔬菜都产自那里。”老总回来后，对肥城市农业局局长王建平感慨，肥城在日本的知名度很高。

参照发达国家的经验，中国果品流通协会秘书长鲁芳校认为，中国果蔬产业未来的发展方向主要通过超市来实现最终销售，在中国大中城市，这个比例已经达到30%，但仍有很大的提升空间。

近两年，在力争有机蔬菜出口稳步增长的同时，肥城开始瞄准国内市场，启动了“肥城有机菜进全国大型超市”推介活动，国内市场占有率迅速攀升。