当一个充满人情味的“Chifa”老板

鲍荔的“Chifa”可以说是利马第一家真正意义上的中式快餐店。此前流行的中餐多为广东菜，秘鲁人对中餐的印象局限在粤菜范围内，很少有中国的北方人和北方菜参与到中餐业的竞争中。

凭着秘鲁人对中餐喜爱和接受程度极深的基础，鲍荔对自己“Chifa”未来的经营充满信心。“接下餐馆的第一件事就是进行菜单的改革，8年‘煮’妇的经历让我受益匪浅，不仅学会了秘鲁菜的烹调，也锻炼巩固了北方菜的做法。”就这样，鲍荔亲自下厨，将成品拍照后印到菜单上，完成了一份综合了京味菜、东北菜、广东菜和改良后的秘鲁本地菜的菜单，林林总总的菜式加起来竟然有72道之多。

谈到经营成功的心得，鲍荔强调只有两点：菜式上的创新和人性的管理。与很多中餐馆老板不同，鲍荔并不亲自下厨，而是发现一种新菜式之后，将菜谱交由厨师，自己投入更多精力在与客人的沟通上。而对员工，她百分百地信任。

1999年鲍荔开始当导游，她必须分身照应餐馆和团组的接待工作。“最让我感动的是，当我不在店里的时候，生意全由员工管理，有的时候利润比我在的时候还要好。”鲍荔说。

当一名有好故事可以讲的中文导游

近几年来，最常听到的关于鲍荔的头衔，应该是“秘鲁中文导游第一人”。这个称号来自一份掌握在各大旅行社手中由导游协会评出的双语导游排名名单，鲍荔凭借着她出色生动的讲解和独有的个人魅力，在多年接待团组经验的积累下，名列首位。

鲍荔喜欢将自己的秘鲁生活经历融合进导游讲解中，以拉近和团组之间的距离。除了导游必须的讲解内容，她坚持查阅和更新更多来自书本和秘鲁本地传说中的知识、奇闻趣事，“我会根据团组成员身份的不同，变换讲解的内容。”鲍荔似乎总能找到最易懂又客观的语言与客人沟通。

12年的导游生涯，鲍荔总结出的经验只有一点：“用心带团。”用心就是在阿雷基帕山区近5000米海拔的山顶餐厅，亲自下厨为团组客人炒一盘可口的中餐。或是在有突发状况时，第一时间做出最正确和有利于客人的选择，“不仅是导游，还要是朋友。”鲍荔每次带完团，小费加起来经常要比旅行社所付给她的工资还要高。

当一个身在异乡的文艺社团长

1997年，秘鲁华侨已经突破了200万人，但民间文艺团体仍比较分散稀少，于是由她牵头，召集了当时在利马30多个有文艺特长的华侨人士，成立了“爱华文艺社”。

“社员来自五湖四海，由秘鲁最老牌的华侨组织通惠总局协助，为庆祝香港回归办了一台演出，节目全部由我们自己创作、排练，非常成功，受到当时中国驻秘鲁大使馆的鼎力支持和肯定。‘爱华文艺社’就是时任大使任景玉为我们命名并题词的。”鲍荔说。

爱华文艺社最广为人知的时候是2009年，这一年正赶上新中国建国60周年、抵秘华侨100周年和通惠总局成立百年的三庆合一，“我们排练了很多节目，全年都忙得不得了。”鲍荔说，本来擅长戏剧的她，还要参加手绢舞和蒙古舞的编排和演出。

到今天，这个文艺社已经走过10多年的风雨，社员来来去去，而鲍荔始终是文艺社的中坚力量，作为团长的她不仅需要负责每年的“两大庆——国庆和春节”节目的排练，还要在平时组织社员活动。