除了油炸，虾猴也可以制作成“虾猴酱”。取新鲜有蛋的母虾猴，采用中间一段，去掉头和尾巴后，加入樱花虾、虾仁和其他海鲜制品。制作虾猴酱非常耗时，据吃过的人讲，虾猴酱美味，口口微辣的滋味也很是下饭。

在台湾过年围炉团聚时，许多家庭的餐桌上都会摆上一道金黄色的切片料理，这道散发着金黄色光芒的美味与鱼子酱、鹅肝酱一起被日本人称为“人间三大珍味”，它，就是乌鱼子。

乌鱼子是雌乌鱼的卵巢，含有丰富蛋白质及脂质，还可起到活力补身的功效，被誉为“海上黑金”。到了冬季鱼汛期，乌鱼子可是鹿港的时令佳肴，许多店家门口都吊挂着风干乌鱼子。

鹿港地区制作的乌鱼子，从母鱼肚中取出鱼子时连带着一块肉，以此防止乌鱼卵子溢出，所以不需用绳绑，这也成为鹿港乌鱼子的标志。鹿港乌鱼子品质佳、味美价高，近年来，此法也成为台湾各地相继效仿，形成台湾乌鱼子的标记。

乌鱼子料理有油炸、香烤及酒煮等方法。吃的时候经过烘烤，再搭配白萝卜与青蒜，是极为地道的台湾料理。在台湾，乌鱼子是很有面子的伴手礼，市售的乌鱼子分为野生海捕乌鱼子、进口乌鱼子及养殖乌鱼子等三类，其中野生海捕乌鱼子，是老饕奉为最上等的乌鱼子。

西施舌，是一种贝类，栖于沿海十米左右的浅水沙中，其壳为椭圆形，壳内有一块三角形的小小嫩肉，常伸出壳外，形状似舌，故得名西施舌。

中国美女众多，为什么单单叫“西施舌”？相传，春秋时，越王勾践借助美女西施之力灭了吴国。大局既定，越王想接西施回国，王后怕西施回国会威胁自己的地位，便叫人绑一巨石于西施背上，沉于江底。西施死后化为这贝壳类的“沙蛤”，期待有人找到她，便吐出丁香小舌，尽诉冤情。

鹿港是个十分讲究饮食艺术的地方，无论是独树一帜的招牌口味，或平素习见的家常点心，都有它独特迷人的风味与口碑，让人忍不住想大快朵颐一番。

除了海味小吃，鹿港还有许多富有特色的乡土小吃，如振味珍、老龙师的鲜肉包子、玉津春的素包，还有生炒五味、蔡氏水晶饺、文灿面、扬州肉圆、王罔面线糊、阿桃酱菜等。

说到芋丸就想到素珠芋丸和杨家芋丸。素珠芋丸口感绵密，香气逼人，除了招牌人气芋丸之外，还有ＱＱ的粿粽、传统笋仔包、养生的草仔粿等。杨家芋丸选用知名产区的芋头，切成丝再包入炒过的肉馅再蒸熟，好吃美味的芋丸令人无法忘怀！热香、冷Ｑ是芋丸的特色，不管是热吃、冷吃，都有不同的口感。

鹿港遍地都是特色美食，在这里从早到晚，都不乏回来寻找“似水流年古早味”的人们。来到鹿港小镇，你决计绕不过流连忘返的老街、民居，更绕不过飘香的美食啊。