沿着北京东四环自北向南驱车至红领巾桥畔，一块灰色砖石上，暗金色的“健一公馆”四个字映入眼帘，隐隐昭示着低调从容的开场。驱车驶入桃花林中的逶迤小路，不久便会看到一栋灰色的对称式中式建筑，门廊正中的横匾上端正地写着四个字“健一公馆”。会馆后院的草坪上，几只梅花鹿正闲庭信步。

传承中国传统文化

“健一公馆不只是一处餐饮会所和酒店，更是一个传承中国传统文化的博物馆。”健一集团董事长康健一强调。康健一学过建筑，做过拍卖，爱好收藏，在商海中驰骋数年。常常旅居国外的康健一总会感叹：无论去哪个国家，可以选择的顶级酒店都只有西方品牌。而外国人来到中国，仍然只能选择这些风格相近的酒店。于是，回国后的康健一开始全身心投入中式酒店品牌的打造。2003年，他在昌平建造的中式酒店“大宅门迎祥”使用了两千多扇古代传统雕花门窗。2009年，居于北京闹市区，却坐拥5万平方米草坪的健一公馆应运而生。

在康健一看来，基于中国深厚文化之上的美学元素与生活方式，在西方人的眼中是最时尚的。“做中式风格的精品酒店，并不是将含有中国元素的物件简单堆砌，更重要的是在点滴间释放中国文化博大精深的内涵。”康健一道出了健一公馆的核心理念。

健一公馆使用了大量的古砖雕、木雕、石雕、明清家具和名家字画等，使得思古之情油然而生，这些都是康健一从全国“寻宝”得来。黄永玉、吴冠中等大家的作品就摆放在客房和餐厅里，宾客可以近距离地感受中国文化的精粹与雅致。

现代化的生活方式

健一公馆外观是古典的，其中又充满了现代。从建筑风格、器具摆设、服装到礼仪礼节、餐饮文化，点点滴滴都呈现出一个“充满文化底蕴的中国现代酒店”。 康健一说：“健一公馆的进步性就在于把中国传统文明现代化了。客户住在酒店里，感受到的既有中式的美感，也有现代化的舒适。”

健一公馆入口处的长廊有两层，改进了传统的门廊样式，风格是中式的，而功能是现代的。汽车可以直接停在廊子里，使客人免于雨淋。进入健一公馆的主厅，迎面便可看到一组描写春夏秋冬的门匾，装饰有福禄寿图案，葡萄酒柜和雪茄柜各居左右。门匾实为四扇门，打开后里面竟然藏着液晶电视。

健一公馆里的大部分家具都是康健一自己设计，然后在自己的家具厂里定做。康健一运用中国传统的镂空木雕图案，加入美国建筑大师莱特的阵列效果排列在西式酒吧吧台的四围，吧椅采用中国样式。一个中式的木箱，除去一个角，包上细软的皮子和厚实的海绵，就转变成一个舒适的沙发。

在健一公馆里，客人可以坐在软和舒服的沙发里聊天喝茶，窗外冬可赏雪，夏可观瀑，好不自在。与大厅一墙之隔的雪茄吧里，法式的湖蓝色沙发和猩红色沙发相对而望，搭配有金黄色的穗子，这些欧式家具与房间里的明式家具融合在一起，协调自然。

传统中国宫廷菜

不得不提的还有健一公馆的中国宫廷菜，其中，包括一批早已失传的名菜。

在头菜中，有技术早已失传的“酸菜鱼翅”。这道菜综合了多种满、汉菜烹饪技术，不但使用了多种精良原料，而且需要二十多个工序才能完成。

“攒丝锅烧鸡”是禧太后最喜爱的一道菜，不但具有原汁原味的满族菜肴 “锅烧鸡”的色香味形，还做出了“鸡窝”、“鸡草花”和“鸡内脏”，用干炸、锅烧、凉拌、滑熘等烹饪方法把麻、辣、苦、甜、咸等人生五味融于一道菜中。

“芙蓉飞龙”、“万字扣肉”、“玉珠炸段霄”、“九丝羹”、“神仙肉”等也是失传已久或已经“名存实亡”的工艺极为复杂的菜肴。

健一公馆还恢复了一些曾经在京城和宫廷红极一时的吃食，如京城春节习俗所用的“素三供”：炸三角、炸咯盒、素丸子；北京名菜“烧蝶菜”中的炸鹿尾、炸佛手、炸丸子；京城御膳名点玫瑰饼、乾隆皇帝爱吃的羊眼包子等，都原汁原味地恢复出本来面貌。