求变，求新，才能求发展

餐饮，是新锦江的又一个卖点。

“酒店是传统行业，也是时尚行业，从传统到现在，创新很重要。因为，求变，求新，才能求发展。”

新锦江配备了7个风味餐厅和酒吧。位于大堂的“赛美蓉”以丰盛的海鲜牛排自助餐全新亮相。闻名遐迩的41楼“蓝天”旋转餐厅是东亚最大最高的旋转景观餐厅之一，提供自助式世界美味。“长乐坊”中餐厅，专营川沪传菜。“晶采轩”是上海知名餐饮品牌，提供精致粤菜和广式茶点。“小南国”经营日式烧烤。而34楼“锦绣会所”按“现代中国”的全新理念精心设计，拥有4间别具风格的景观宴会包房，提供高档国宴及中西合璧创新宴会。

陆荣华与他的团队既具有做高档国宴的实力与底气，亦抱定中西文化结合、传统与创新结合、国宾宴和特色家常菜结合、推陈出新的理想，几年来，他们不断擦亮锦江菜系这块招牌，将新锦江的系列餐厅打造成高端商务人士的美味私厨。

锦江国宴的“佛跳墙”、锦江烤鸭、水晶虾仁等深受国内外客人的欢迎，久卖不衰，把多项大奖收入囊中。而把上海的菜饭、糍饭糕和油墩子等特色小吃摆上宴会，也受到了客人的一致好评。

盛在红色小锅中的白水洋豆腐是一道创新菜。豆腐、咸肉、青菜、木耳，用料看似平常，但底汤却颇费心思。白水洋豆腐的底汤是用老母鸡、赤肉、火腿、桂圆经过8小时熬制而成的顶级底汤，不放味精与盐。豆腐与咸肉都是自家厨房师傅手工制作的。青菜、豆腐、木耳等健康的食材浸在顶极底汤中，豆腐滑嫩、咸肉香鲜、木耳爽利，美味自不待言。

“上海世博期间，这里除了举办多个美食节外，还要举办行政总厨严惠琴的个人烹饪作品展，让客人一饱眼福和口福，因为她是锦江的骄傲，也是餐饮行业创新的一面旗帜。”陆荣华透露。

民族酒店品牌弯道超车

如果说北京奥运会是体育盛会，展示国威，上海世博就更像是一场消费与投资的盛宴，拉动经济。而上海酒店业无疑是最大的受益者。

陆荣华在多个场合强调，要牢牢地抓住世博会带来民族品牌“弯道超车”的机会。

他认为，中国的饭店业有了20多年向国际品牌学习的经验，已经有了一些底气。这些底气包括20多年改革开放的崛起经历，包括战胜非典的经验，包括奥运会的成功举办，也包括饭店业在硬件软件各方面的提升，这些都是我们弯道超车的助动力。

“为什么说会‘弯道超车’呢？因为我们经过了几次机遇，金融危机算是一次。过去我们的客源百分之七八十都是外籍的，但是，金融危机后，我们的客源在转型，国内的商务客人比例在增长，毕竟我们更了解国内客人的需求。再有，近年来，本土酒店品牌与国际品牌酒店的差距在缩小，说明我们民族品牌在快速提高。对于世博会带来的这次‘弯道超车’机遇，中国是能够把握好的，我们民族品牌的酒店也要把握好。”

中国酒店业的发展需要这种机遇，但更需要有长远的眼光，一步一个脚印地打造自己的国际知名品牌。

陆荣华认为，“品牌”不是一气呵成的，也不是短时间就能打造出的，那些欧美品牌也是经过几百年的磨练才形成的。一边学习国外品牌的管理经验，一边打造自己的特色，把两者有机的结合，这样才能使“1+1”大于“2”。

中国民族品牌酒店需要做的还有很多。当然，这些目标，不可能在一个上海世博会里全部实现。但是，“世博会”无疑将是一个非常重要的开始，而在这开始当中，陆荣华希望他的新锦江，就像一件裁剪得体、时尚精美的上海旗袍，矗立在上海繁华而又优雅的淮海路，在“世博会”和中外客人面前散发着上海魅力，让人过目不忘……