1993年，孙芳山迎来了自己的事业的一个转折，他通过自己的努力取得了肯德基陕西独资经营的资格，同时，陕西也成为肯德基在中国大陆惟一独家自主经营的省份。但是这个选择，让他在开业的6年间一直亏本经营。

因为西安较为闭塞，刚打出招牌的时候，“街道办”不准用红色的招牌，因为这条西市大街是仿古一条街。而市民也看不懂肯德基的标识，不知道它是做什么的。除了认知度不够之外，人们的收入、饮食习惯也都没有达到一定水平。要知道在1993年，中国城镇居民人均收入是2040元，平均每人每天的收入仅有五毛钱，肯德基的价格让很多消费者难以接受。回想起最初的惨淡经营，孙芳山说：“当时陕西著名的小吃羊肉泡馍一碗只要几毛钱，哪有人要吃一个要几块钱人民币的汉堡和炸鸡。”

继续经营？还是放弃？孙芳山选择了继续经营！于是，孙芳山将在外地赚的钱，包括台币都换成人民币全部放到西安以补亏损。

林新斌是孙芳山的得力助手，也是松茂食品餐饮有限公司总经理，林新斌与孙芳山1992年一起来到西安创业，林新斌这样评价孙芳山：“他是一个很重朋友、很讲义气的合作伙伴，很好相处的一个人。”

因为重朋友、讲义气、没有架子、塌实肯干，很快，孙芳山得到了许多人的认可，他的企业规模不断壮大。

与肯德基的结缘，让孙芳山在西部大开发尚未开发之时，在西安站稳了脚跟。随着西部大开发的实施，西安的经济越来越好，现在的孙芳山已在陕西拥有30余家肯德基餐厅。

十几年的肯德基的经营对孙芳山的触动很大，促使他创立自己品牌的想法。于是，三皇三家复合式餐厅、皇家极品咖啡、老天母食品、皇家御厨等的高档餐厅应运而生，并且都取得了很好的收益。俨然，孙芳山已经成为西安餐饮业的领军人物。在孙芳山旗下的一家皇家极品咖啡店里，顾客盈门，因为它的环境优雅而温馨。人们几乎把这里当做自己的家一样，亲朋好友聚会都喜欢在这里。

赶上了百年来中国最好的时代

如今回过头来看，孙芳山对西安充满感恩，他说，西安给了他太大的机遇，因为到这里可以独资经营肯德基，尽管亏损六年之久，但是因为国家改革开放，让人民生活水平一年年好转，才使我敢撑得住六年。而西部大开发给带来的机遇，让他的事业得以迅速发展。

提到西部大开发，孙芳山显得非常激动，正如年少时地理课上亲手描绘中国地图一样，在他内心同样有着西安、陕西以及西部开发12个省（区）市的地图。“陕西省是进入西部省区到宁夏、青海、新疆的门户，西安市是龙头。西安在为明年的世界园艺博览会进行建设，市政要迁到东郊，铁路也迁到东郊，国际航空物流也在东郊，南郊是文教区……”西安的一切彷佛了然于胸。

“我看远不看近。我们受惠于西部大开发的政策，我投资的回报全部放在了大陆，我们松茂公司是永续经营的企业，第一、我们很庆幸赶上了百年来中国最好的时代;第二、我们庆幸自己是其中的一份子；第三、我们荣幸有能力尽到一点心意。我希望在西部大开发的历史上留有一页。”孙芳山颇为动情地说。