西瓜冷藏后营养成分将大幅降低

   科学研究表明，常温保存的西瓜比刚摘下的西瓜含有更多的营养成分，尤其是番茄红素会大幅增加。番茄红素是一种对身体健康非常有益的抗氧化剂，有助于预防心脏病和一些癌症。

    研究人员测试了几种西瓜，它们分别在21℃、13℃和5℃的条件下保存14天。研究表明，与刚摘的西瓜相比,保存在21℃的西瓜有更多的营养物质，番茄红素多40%，可转化成维生素A的β-胡萝卜素更是多50%～139%。而将西瓜冷藏在冰箱或冰柜里便减缓了继续产生营养成分的过程。

    冰镇西瓜吃起来虽然爽口，但营养成分却比在室温下保存的西瓜少得多，还容易变质。