今日中国


澳门印象


2012-12-24 12:51:13     作者: 李春恩    字号: T|T    来源:

当我们下了轮船,踏上澳门这片土地,已是夜晚8点了。

此时此刻,我才真正感到语言的贫乏和缺陷,一时很难用语言来形容澳门的不夜之城。我透过车窗,远眺着那五光十色、缤纷异彩的建筑,心潮不免一阵涌动。

 
大三巴牌坊是天主之母教堂(即圣保禄教堂)的前壁遗址

澳门是美丽的。美在她博大精深的胸怀,融合着中西文化的精髓,传承着众家宗教的庙宇和教堂,彰显着全球各地的饮食小吃,展示着独特的博彩娱乐天堂,提供着优美的休闲胜地,营造着世界最为安全的生活乐园,这一一都吸引着世界游人的眼球。

几百年来,澳门人民同入侵的国外列强进行着顽强地斗争,这种压不倒,打不垮的百折不饶的精神,源于中华民族之魂。澳门就是这种民族之魂的一个缩影。从明代爱国将领汪鋐抗倭的浩然正气,到柯荣挥刀斩首葡寇的壮举;从朱紈卫国杀敌的舍身成仁,到清代顾炎武的“广州诸舶口,最是澳门雄”的呐喊;从林则徐的虎门销烟,到孙中山的辛亥革命;从“五,二九”血案的风潮,到闻一多的《七子歌》。无数英雄和志士仁人用生命和鲜血,演绎着一幕幕爱国抗敌的悲壮史诗。他们这种美丽的灵魂,至今激励着澳门的炎黄子孙为振兴中华而努力奋进。

今日回归的澳门人民正享受着老子在《道德经》中描述的“甘其食,美其服,安其居,乐其俗”美好生活。

民以食为天。澳门的饮食文化是举世闻名的。

这次澳门之旅,我有幸结识了澳门十大名厨之一苏伟良先生。他身著白色工作服,面带微笑,从他的身上我看出了他的聪慧和勤劳。我们边品尝着他亲自制作的几道菜肴,边听着他讲述澳门的饮食文化。

 
澳门边缘艺术节

每上一道菜来,他都一一向我们介绍这道菜的原料来自哪个国家和地区,用了哪个国家的调料,以及他是如何烹制的。特别是那道素菜呈现在我们的面前时,我感到了惊诧,洁白的瓷盘里放着一个圆柱形的青绿似玉的菜团,菜团上点缀了一些红红的佐料,宛如一片青绿托着一朵迷人的花朵。

“这道素菜的原料,是来自内地宁夏的枸杞叶子。这叶子是一片一片抽了茎的。”苏伟良微笑着对我们说。

我拿起筷子,望着这团青绿似玉的圆柱,真有点不忍心下箸。这美食的诱惑,我还是美美地尝了一口,果然是清爽、柔嫩,没有半点茎渣,可见制作之精细和完美。

苏伟良出生于澳门,8岁时就跟父亲出来打工,在一次偶然机会令他爱上了烹调,一干就是40年。在40年的烹饪生涯里,他用超人的情商,把中国美食的精华诠释出丰富的内涵和光彩,同时他把西方美食的精华融为一体,创造出具有苏伟良个性的中国菜肴。在他的心目中,人生最大快乐就是掌厨,他已执勺上灶,就有一种心斋坐忘、无限娱悦的美感。在这火中凤凰里,菜与勺的翻腾,能使他忘却一切人生烦恼,完全沉浸在美味绝妙的制造与心灵的感悟之中。这道法自然的乐趣真乃妙不可言,也只有对烹饪执着不渝的人,才能分享得到这种幸福。

苏伟良的成功秘诀只有4个字:“要多学习。”他把学习文化知识作为做好烹饪的先决条件。他说:“社会发展越来越快,因此,一定要多学习,在厨艺方面融汇各家的所长,这样才能不断进步。”多么朴实而富有哲理的语言,释放着他人生成功的奥秘。

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