م

الشاي.. متعة الأباطرة وشراب العامة‍

هوه جيان ينغ

عاشق الشاي الناس على قول

كان الإمبراطور تشيان لونغ، إمبراطور أسرة تشينغ محبا للسفر والترحال، وخاصة إلى منطقة جنوب حوض نهر اليانغتسي المعروفة بأفخر أنواع الشاي. زار منطقة إنتاج شاي لونغجينغ (بئر التنين) في مدينة هانغتشو أربع مرات لمتابعة أحوال شجيرات الشاي والوقوف على عملية قطف الأوراق وتصنيعها وحياة مزارعي الشاي، ثم الاستمتاع برشفات من لونغجينغ. الناس على قول    

الشاي في الصين له بروتوكول واتيكيت، فعندما يقدم المضيف الشاي لضيفه، يطرق الضيف المائدة بإصبعه الشاهدة وإصبعه الوسطى بخفة تعبيرا عن شكره. ويقال إن هذا الشكل من المجاملة الاجتماعية له علاقة بالإمبراطور تشيان لونغ، حيث يحكى أن الإمبراطور المهيب كان في جولة سرية، مرتديا ملابس عادية، مع بطانته في مدينة سوتشو. وقد شعر الإمبراطور بالعطش فأسرع إلى مقهى ليروي ظمأه، ولكن العاملين بالمقهى تأخروا، فما كان منه إلا أن أخذ الأكواب وصب الشاي لنفسه ومن معه. هذا التصرف أربك البطانة المرافقة وأدهشهم، فإذا سجدوا للإمبراطور، وهو ما يفعلونه عادة تعبيرا عن الامتنان لعظمته كشفوا عن هويته، وإن لم يفعلوا يكونوا قد خالفوا بروتوكول البلاط. أحد الخادمين وجد مخرجا بأن مد يده وحنى إصبعه الشاهدة وإصبعه الوسطى وطرق المائدة بخفة باتجاه الإمبراطور، في حركة تعبر عن السجود للإمبراطور. تشيان لونغ أعجب وسعد بهذا التصرف الذكي وأثنى على الخادم بصوت خفيض، ومن يومها صار ذلك تقليدا للتعبير عن المجاملة في شرب الشاي. الناس على قول

الشاي الممتاز يحتاج ماء ممتازا لإعداده. تقول الوثائق التاريخية إن تشيان لونغ أصدر أوامره لقياس وفحص مياه الينابيع في الصين، وقد جاءت النتيجة أن مياه جبل يويتشيوان ببكين هي الأفضل. الناس على قول

الندى الذي يتجمع على أوراق اللوتس مياه رائعة أيضا لذلك استخدمه تشيان لونغ إضافة إلى مياه جبل يويتشيوان في عمل الشاي. رحل تشيان لونغ عن الدنيا وعمره ثمان وثمانون حولا، وهو أطول أباطرة الصين عمرا، فيما يعتقد البعض بأن السر هو إدمانه للشاي. الناس على قول

الإمبراطور يهمه الشاي الناس على قول

الإمبراطور سونغ هوي تسونغ إمبراطور أسرة سونغ (1082- 1135 م) كان مدمن شاي أيضا، لدرجة أنه سخر سلطته الإمبراطورية العالية لهوايته وميوله، فالرجل لم يكن يريد أن يكون إمبراطورا بقدر ما كان محبا للثقافة والفنون. الناس على قول

كان سونغ هوي تسونغ فنانا موهوبا؛ ولع بالخط والرسم والشعر والنحت الخ، وحقق فيه إبداعات. في عام 2002، بيعت لوحته ((الطيور النادرة من صميم الحياة)) في مزاد بسعر 3ر25 مليون يوان (340 ألف دولار أمريكي). الناس على قول

إضافة لذلك قام سونغ هوي تسونغ بتحقيقات ودراسات عميقة في علم الشاي. في عام 1107 ألف ((دا قوان تشا لون))—الكتاب الوحيد المتعلق بالشاي الذي ألف إمبراطور في تاريخ الصين. تضمن المؤلف عشرين فصلا وصف فيها بالتفصيل كيفية قطف الأوراق وصنع وإعداد الشاي وطقم الشاي وميزات المياه في ذلك الوقت ومسابقات الشاي. الناس على قول

في فصل "قطف الشاي"، قال: تقطف الأوراق في الفجر قبل أن تشرق الشمس، وتقطف بالأظفار حتى لا يوسخ عرق اليد أوراق الشاي. الناس على قول

في فصل "ميزات المياه"، قال: مياه الينابيع الجبلية هي الأفضل بعدها مياه البئر ثم النهر. الناس على قول

في فصل "مسابقات الشاي"، قال عنها: نشاط شائع لتقدير مهارة إعداد الشاي في أسرة سونغ. الكل مولع بها، من الإمبراطور إلى العامة. تقام في قاعات أنيقة أو ساحات ذات بيئة جميلة بين أصدقاء. كانت مهارة سونغ هوي تسونغ عالية، وكان مشاركا نشيطا في هذه المسابقات. الناس على قول

فاز كثيرا في مسابقات الشاي، واضطربت شئون البلاد وهو ما أسفر عن سيطرة  الوزراء الفاسدين على زمام السلطة وانهيار الدولة. أدرجه المؤرخون في القائمة السوداء للأباطرة، ولكن دوره في تطوير ثقافة وفنون الشاي يستحق التقدير. الناس على قول

شاعر الشاي الناس على قول

لو تونغ (عام 790- 835) ، شاعر أسرة تانغ لم يكن مشهورا بقصائده فحسب  وإنما لولعه بالشاي. كتب لو تونغ أكثر من مائة قصيدة ولكن ((سبعة أقداح من الشاي)) فقط هي التي بقيت حتى يومنا هذا. كان احتساء الشاي هوايته الأولى ولهذا كانت هدايا أصدقائه من المناطق الأخرى إليه بعض الشاي. الناس على قول

ذات مرة، شعر لو تونغ بإحساس جميل بعد ارتشاف قطرات من شاي جديد قدمه صديقه له. الشاعر واصل الشرب حتى احتسى سبعة أقداح ثم كتب قصيدة ((سبعة أقداح من الشاي)) تعبيرا عن شكره لهذا الصديق. جاء في القصيدة: بعد قدح ترطب الحلق وبعد اثنين تخفف الهم، وبعد ثلاثة توقد الذهن وبعد أربعة ذهب الكدر وظهر عرق خفيف وبعد خمسة ارتاح البدن، وبعد ستة شعرت بأني خفيف مثل الملائكة، بعد السابع بدا أن الريح تهب تحت إبطي. وقد درج الناس على قول "ريح تحت الإبط" تلخيصا للشعور الجميل باحتساء الشاي.الناس على قول

الشاي له فوائد صحية؛ فأوراق الشاي من الأعشاب الطبية التي جاء ذكرها في كتاب ((الخلاصة الوافية في العقاقير الشافية)). ويعتقد العلماء أن الشاي خصوصا الشاي الأخضر يقوي جهاز المناعة ويقي من السرطان. ويقول الصينيون إن لوازم الحياة اليومية سبعة "الحطب والأرز والزيت والملح والصلصة والخل والشاي". الناس على قول

--+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-

Return to top