今日中国


章志峰:宋代茶百戏挖掘者


2014-10-11 10:19:13     作者: 杨瑞荣    字号: T|T    来源:

武夷山茶百戏 ,一个失传已久的古代点茶、斗茶文化的技艺,如今却在章志峰的努力下使之重现,中国的茶文化技艺又增添了绚丽的一笔。

仅用茶水显现的文字和图腾

茶炉、茶瓶、茶筅、茶罐(合)、茶盏、盏托、茶巾、茶杓、水盂⋯⋯这些点茶、分茶的道具着实让初次接触茶百戏的笔者有些眼花缭乱。而这些道具都分门别类、整齐地摆放在“茶百戏传承人”章志峰的家里。

“点茶是用沸水冲点抹茶,并打成泡沫饮用的饮茶方式。斗茶是评比茶叶品质和比试品饮技艺的一种活动。分茶是能使茶汤形成图案的一种特殊技艺。”说起茶百戏,章志峰总是难掩内心的激动:“茶百戏兴于宋朝,而出现的时间则更靠前。它是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶道,特点就是仅用茶和水,不用其他的原料就能在茶汤中显现出文字和图像。茶百戏是中国珍贵的文化遗产和稀缺的茶文化资源。但是元代以后分茶逐渐衰落,自清代至今未见详细文献记载。”

 
乌龙茶汤显现的茶百戏图:二龙戏珠

30多年前,还在福建农业大学读书的章志峰第一次听说了茶百戏,第一次知道茶汤还能显现字画,而且还是宋代的品茶时尚,上至一国之君的皇帝,下至市井文士,不少人都精于此道。章志峰请教了许多老师,都没能给出明确的解释,只是告诉他,点茶法在中国已消失几百年了,要了解这一文化可以从日本茶道中寻找线索。

生在武夷山,长在武夷山的章志峰自小就对茶有着特殊的感情。只要是和茶沾边的事,他都感兴趣。即便工作以后,都没能让章志峰放下“茶百戏”这一困扰自己的谜题。

1984年毕业后,章志峰先后到农业局、经作局从事茶叶等农业技术推广工作。工作之余,开始收集一些有关茶百戏的资料。由于古诗文对茶汤中文字图案的形成只是抽象的、概括性的描述,他始终没有找到突破口。

后来,章志峰读书时从陆游“矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶”的诗句产生了疑惑—究竟什么是分茶?于是他开始翻阅古籍研究。了解到宋代的点茶法在日本茶道中保留较好,大学时代,他便特意学了日语,1997年,章志峰梦想成真。通过日本驻华大使馆的文化考试之后,他争取到了公派赴日本做茶文化交流的机会,研修农业管理和茶学等,有幸亲眼见证了日本抹茶道,并对日本蒸青绿茶的加工技术有了一定了解。

因为时间原因,章志峰无法对日本茶道做深入了解。2004年,他受外交部派遣,作为中国首位茶学专业的国际交流员到日本讲授中国茶文化。再度来到日本的章志峰决心要把握住这次机会,一定要解开“茶百戏”之谜。

在日本的那些日子,章志峰从日本茶道的点茶法和竹筅、水注、茶盏等点茶工具中受到启发,2005年回国后,开始了中断多年的茶百戏实验。

章志峰说:“在武夷山工作,为我的茶百戏研究提供了很多其他地方没有的便利。”实验从源头做起。他开始选择合适的茶园,对茶树的栽培管理、采摘蒸青团饼茶制作进行了对比试验。3年的时间就在一次次的实验中溜走。

2009年,章志峰的茶百戏研究终于有了收获——茶汤中显现清晰的图案,并且能保持十几分钟。又经反复实验,章志峰的茶百戏图案能够保存2到4个小时了。

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