LA chaîne Qinling, considérée comme la ligne de démarcation entre le Sud et le Nord de la Chine, est une chaîne montagneuse qui sépare les deux grands fleuves : le Yangtsé et le fleuve Jaune. Cette chaîne recèle une grande richesse d'espèces animales et végétales ( 122 sortes de spermatophyta, 671 genres et 1 988 espèces de plantes). On y compte 510 espèces de plantes médicinales. Le miel Shanhua (fleur de montagne), un des miels de catégorie supérieure connu dans le monde, y est produit.
Dans la zone d'exploitation économique et des technologies de pointe de Baoji, ville montagneuse située au versant nord de cette chaîne et à l'ouest de la plaine Guanzhong, se trouve la SARL de développement biotechnologique de la gelée royale Heima du Shaanxi. C'est une société qui traite spécialement la gelée royale et produit l'alcool de gelée royale de marque Luolaoda.
Un jour de l'été dernier, j'ai visité cette SARL et j'y ai interviewé M. Luo Shuchao, PDG de cette société qui intègre la recherche scientifique, la production et le commerce.
À l'entrée de son bureau spacieux, une peinture traditionnelle chinoise d'un cheval au galop attire le regard, ce qui donne une ambiance dynamique et fait preuve de l'ambition de son propriétaire. Dans le bureau, sur le mur arrière, une autre peinture: Le murmure de l'eau sous le petit pont fait entrer dans un monde primitif et silencieux. Le calme d'un des tableaux et la scène mouvementée de l'autre présentent parfaitement le caractère du maître des lieux. Deux poèmes calligraphiées en Xinshu, composés par Su Dongpo et Qin Shaoyou, deux poètes très connus dans l'histoire et qui appréciaient l'alcool de miel, présentent bien l'amour du maître pour l'alcool de miel.
M. Luo Shuchao a diplômé, au début des années 70, de l'Institut d'agriculture Wugong, avec spécialisation en apiculture. Dès lors, cet élevage l'a passionné, et il s'est plongé dans la recherche sur les moindres détails des abeilles, voire même le rôle des pattes et des poils sur les pattes. Quand on parle de l'élevage des abeilles, de la fermentation de l'alcool de miel et de la production de la gelée royale, il connaît tous les détails et fait preuve de beaucoup de connaissances dans le domaine. Au cours de l'interview, il m'a exprimé que la société utilise largement le miel qui abonde dans la région Ouest pour étudier et exploiter des produits en série. Cette année, l'investissement atteint 45 millions de yuans, ce qui augmentera la valeur de la production jusqu'à 160 millions de yuans; en 2002, cette valeur devrait atteindre 650 millions de yuans ; en 2003, 1,65 milliard de yuans et enfin, l'objectif ultime : la production annuelle de 10 000 tonnes, pour une valeur annuelle de 3,3 milliards de yuans. Ceci devrait contribuer à l'exploitation des produits de l'abeille, à la création de marques nationales et au développement de l'industrie nationale.

La biotechnologie soutient l'exploitation de l'Ouest

La SARL du développement biotechnologique de la gelée royale Heima du Shaanxi est une nouvelle société basée sur la biotechnologie de pointe. Son acquis scientifique est la technique de séparation de la souche bactérienne, de la formation de la souche bactérienne nécessaire à la fermentation spéciale des produits riches en glucides comme le miel, la technique spéciale de la société sur la séparation de la cire et de la colloïde d'abeille, ce qui a résolu le problème de la précipitation et de la cristallisation de l'alcool de miel. Cette technique a comblé des lacunes dans la fermentation du miel en Chine. À l'aide de cette technique, on a pu augmenter la valeur nutritive des produits et leur capacité à tonifier l'organisme humain grâce à leur teneur en vitamines de toutes sortes et d'acides aminés. L'alcool de miel utilise le miel Shanhua, produit dans la chaîne Qinling, comme matière première. C'est un produit organique, les autres matières premières ne pouvant remplacer ce miel pour produire cette boisson haut de gamme.
Ces dernières années, les spécialistes chinois et étrangers s'intéressent à l'alcool de miel. Leur recherche sur cet alcool touche non seulement les connaissances macroscopiques acquises par les prédécesseurs, mais procède aussi à une analyse microscopique sur les ingrédients de l'alcool de miel à l'aide de la technologie moderne, en vue de développer la méthode de fermentation qui existe depuis l'Antiquité en Chine.
Les éléments principaux du miel sont les glucides comme le glucose, le fructose, etc., les vitamines, les acides aminés et d'autres éléments nécessaires à l'organisme humain. Par conséquent, le miel est considéré comme un aliment à haute valeur nutritive servant à renforcer la constitution physique et à protéger la santé.
Prendre le miel directement ou le mélanger avec un autre aliment sont les méthodes adoptées depuis toujours pour consommer le miel. Ce dernier contient une haute teneur en glucides (70-80 %), ce qui lui donne aussi une haute valeur calorifique. Pour cette raison, il sert à recouvrer la santé et son effet tonique est connu. Dans la société moderne, les femmes aiment à garder leur ligne et n'aiment plus les aliments sucrés. Elles ont donc tendance à se tenir à distance du miel, surtout celles qui font de l'embonpoint et les diabétiques. Par conséquent, la fermentation du miel pour obtenir un alcool a une portée réelle.
La gamme d'alcools de miel de marque Luolaoda offre aux consommateurs une boisson riche en éléments nutritifs qui joue un rôle important pour fortifier l'organisme humain et protéger la santé, renforcer l'immunité et élever ainsi la capacité des organes à lutter contre les facteurs adverses. Aujourd'hui, au moment où s'intensifie la recherche d'une alimentation riche en valeurs nutritives, de plus en plus de gens adopteront l'alcool de miel.
L'alcool est une boisson indispensable lors des réceptions, des célébrations et des rencontres entre amis, mais l'alcool éthylique peut engendrer des effets nocifs sur la santé. Le miel est un produit efficace utilisé encore à présent pour abaisser le taux d'alcoolémie, ce qui est indiqué aussi dans les anciens livres médicaux. Ces dernières années, à l'étranger, on a publié des rapports de recherches scientifiques qui ont vérifié l'effet du miel pour abaisser le taux d'alcoolémie, ce qui montre l'importance qu'on attache à ce phénomène. Cet effet est prouvé aussi dans la vie courante. Il y a bien longtemps que se répand une chanson populaire : " Qui boit de l'alcool de miel ne reste pas longtemps ivre ".
L'alcool de miel contient plusieurs éléments nutritifs différents et ne produit pas d'effets secondaires, de sorte que cette boisson peut aider à soigner les maladies chroniques. Si on appelle la bière " le pain liquide ", l'alcool de miel est le " gâteau liquide ".
L'alcool de miel est une boisson transparente de couleur ambre qui exhale un doux parfum floral. Son degré d'alcool varie de 7° à 16°, ce qui convient tant pour les jeunes que pour les plus âgés. Son goût légèrement amer, aigre et âpre se laisse lentement découvrir. Au point de vue nutritif, l'alcool de miel contient un taux d'alcool pas trop élevé, divers glucides, des acides naturels, des vitamines, des minéraux, 17 sortes d'acides aminés et aussi des enzymes et des antibiotiques, ces deux derniers ingrédients se trouvant très rarement dans les autres boissons alcooliques. Boire souvent de l'alcool de miel profite à la santé et favorise la longévité. Grâce à sa qualité supérieure, cet alcool sera accepté largement par le public et pourra occuper une bonne place dans le marché.
D'après les rapports, les femmes occidentales qui travaillent boivent un alcool de moins de 16 degrés dans les rencontres sociales et publiques, ce qui est considéré comme une mode et encourage les distilleries à prendre part à une nouvelle concurrence dans la recherche des alcools qui conviennent au goût du public féminin. C'est donc dire à quel point l'alcool de miel pourra être bien accepté par les Occidentaux, une fois mis en marché, et à quel point ses perspectives de développement sont éclatantes dans le marché international. Cette gamme d'alcool de miel offre une nouvelle boisson nutritive. D'après des documents intéressés, les tests cliniques ont montré que l'alcool de miel a un effet curatif évident dans les cas de neurasthénie, insomnie, amnésie, entérite chronique, bronchite, asthme, etc. En plus, l'alcool de miel favorise le renforcement de la constitution physique et des anticorps. L'exploitation et la production de l'alcool de miel en série encourageront l'apiculture et permettront de procéder à l'utilisation et à l'exploitation plus rationnelles des ressources naturelles des fleurs et des bois.

Chercher le miel dans la montagne

Quand on parle du Nord-Ouest, on pense tout de suite à la chaîne Qinling.
Traversant le continent chinois d'est en ouest, cette ancienne chaîne montagneuse ondule sur plus de 1 000 km pour se fondre, à l'est, avec le mont Dabie et, à l'ouest, avec les monts Kunlun et Qilian. Elle démqrque le Sud et le Nord de la Chine aux plans de la géologie, de la géographie, de la topographie, du climat, voire de la culture humaine. Considérée comme une des bases principales de ressources naturelles et de sources d'énergie et caractérisée par une grande différence de température entre le jour et la nuit, une situation topographique accidentée et une faible densité de population, la région où se trouve la SARL est non polluée, jouit d'un ciel bleu et d'eaux limpides. Ses ressources botaniques abondantes fournissent non seulement des matières médicinales très variées, mais aussi des conditions favorables à la vie des abeilles. Pour trouver un miel de grande qualité, pendant plusieurs dizaines d'années, M. Luo a parcouru la forêt de long en large pour connaître les caractères naturels, physiques et biologiques des abeilles, la période d'épanouissement des différentes plantes, la forme et le taux de suc des fleurs. Son abnégation lui a porté fruit. Il a distingué les caractères différents de toutes sortes de miels, comme le miel Shanhua, le miel de sophora, le miel de fleurs de jujubier, etc., et il a recueilli des données scientifiques : par exemple, une abeille ouvrière doit absorber le suc de 12 millions de fleurs pour produire un kilo de miel Shanhua. Ses recherches ont jeté les bases de la production en série des produits dérivés du miel.
Le miel Shanhua est l'un des meilleurs. Récolté au fin fond des montagnes et au cœur des forêts, ce miel est pur et a une consistance épaisse. Sa valeur de protection de la santé est beaucoup supérieure aux autres, surtout en ce qui concerne le sommeil, la protection contre les vertiges, les palpitations, la constipation et l'insuffisance de la fonction stomacale et intestinale.

L'histoire de la production de l'alcool de miel

La production de l'alcool de miel a une longue histoire à l'extérieur comme à l'intérieur de notre pays : jusqu'à 200-100 av. J.-C. C'est dans certains pays à l'histoire ancienne comme l'Égypte, la Grèce et autres qu'on a commencé à produire une sorte d'alcool ayant le miel comme matière première et on le mélangeait alors avec des céréales ou des fruits.
En 1485, après son unification, la Grande-Bretagne a commencé aussi à produire l'alcool à base de miel, et en1877, après son occupation de l'Inde, elle l'a distillé. Cette pratique, on la doit au voyage de Zheng He, navigateur célèbre qui développa le commerce de la Chine dans les mers du Sud au début des Ming ( 1368-1644).
En 1795, l'alcool de miel est apparu en Pologne.
La Grande-Bretagne et la Pologne sont les deux premiers pays étrangers qui ont produit l'alcool de miel, quoique avec beaucoup retard par rapport à la Chine. Aujourd'hui, la producteur d'alcool de miel s'étend partout dans le monde.
L'alcool de miel de notre pays est apparu en 780 av. J.-C., dans la dynastie des Zhou de l'Ouest ( 1066-771 av. J.-C.) lors d'un banquet royal du roi You. Pendant la dynastie des Tang, le pharmacien Su Gong distingua toutes les sortes d'alcools et de vins selon leurs matières premières : sorgho, millet, riz, maïs,
miel, raisin et autres. Par ailleurs, il fit le bilan de l'expérience acquise dans la production de l'alcool : pour produire l'alcool de céréales, il faut utiliser la levure, mais pour l'alcool de miel et de raisin, il faut plutôt les laisser fermenter naturellement. Pendant la dynastie des Ming, Li Shizhen a écrivit un article spécial sur l'alcool de miel dans son Compendium Materia Medica en citant le traitement de Sun Simiao contre la rubéole à l'aide de l'alcool de miel et le mode de production de l'alcool de miel.
Les anciens appréciaient beaucoup l'alcool de miel, tel que Su Dongpo, poète bien connu de la dynastie des Song (960-1279), qui fit la recherche sur la transformation des modes de fabrication de l'alcool de miel et fabriqua lui-même cet alcool dans ses temps libres. En 1295, dans la dynastie des Yuan (1279-1368), à la suite de la visite de Zhou Daguan au Cambodge, le mode de fabrication de l'alcool de miel chinois se répandit à l'étranger.
En faisant le bilan de l'expérience acquise dans la fabrication traditionnelle et en consultant les données chinoises et étrangères sur l'alcool de miel, la SARL Heima perfectionne la fermentation et met en œuvre un processus de réduction des pertes d'éléments nutritifs, ce qui permet aux glucides du miel de se transformer en alcool sous l'action des enzymes et à la plupart des protéines de se décomposer en acides aminés et en vitamines de toutes sortes. Ainsi, le miel se transforme en une boisson qui convient à tous, étant donné son taux d'alcool et de sucre relativement bas et sa haute valeur nutritive.

Une nouvelle page de Luolaoda

Sur la base de la recherche scientifique, le groupe dirigeant de la société Heima met l'accent sur la qualité de ses produits et la formation du personnel, et elle a déjà accompli une série de projets à ce sujet, ce qui lui a permis de réaliser de grands progrès aux plans de la recherche, de la production et de la gestion.
L'alcool de miel de cette marque, fabriqué en combinant une recette ancienne aux moyens de la technique moderne et à une méthode particulière, a été produit en petite quantité à titre d'essai. Une fois entrée sur le marché, cette boisson a été bien appréciée par les consommateurs. Ayant bu cet alcool, un client du Sud a téléphoné à la société. " C'est excellent, tant à regarder qu'à déguster et c'est meilleur si l'on ajoute un glaçon dans l'alcool, " a-t-il dit. Chen Jushen, 84 ans, chef et expert de la Société de microbiologie de Chine et de la Société de fermentation de Chine, a aussi fait une épigraphe pour cet alcool.
Après l'examen de l'Institut de vérification des aliments relevant du ministère du Commerce, de l'Académie des sciences agricoles de Chine, de l'Académie des sciences sylvicoles de Chine et d'autres institutions d'État, tous les résultats montrent que cet alcool satisfait aux normes fixées par les départements des boissons alcooliques et de la santé de l'État.
Lorsque le journaliste a demandé à M. Luo quelles étaient les perspectives de ce produit, ce dernier s'est montré très confiant à propos de la transformation poussée du miel et a énuméré ses avantages. " Premièrement, la Chine est le troisième pays producteur de miel dans le monde. L'apiculture de Chine a une longue histoire et les matières premières y sont abondantes. Selon des statistiques du département concerné, la production annuelle de miel de Chine atteint 140 000 tonnes, soit 15 % de celle du monde. La production de miel du Nord-Ouest de Chine compte pour 50 000 tonnes, soit plus du tiers de celle du pays. Ces riches ressources nous ont débarrassés de l'inquiétude sur la transformation poussée de miel. Deuxièmement, la technique et la technologie de transformation ont atteint la maturité. Je travaille depuis des dizaines années dans ce domaine, et je veux y déployer toutes mes connaissances. Tout en assurant la bonne qualité de l'alcool de miel, nous continuons à exploiter d'autres produits apicoles. Troisièmement, les politiques fixées par l'État constituent des conditions favorables. Nous sommes au nouveau siècle, la mise en valeur de l'Ouest de Chine est entrée à l'étape de l'exécution. Les politiques préférentielles à l'échelle nationale et locale sont favorables à l'exploitation et à l'utilisation des ressources locales. Les politiques fiscales sur la transformation poussée des produits agricoles, sylvicoles et des produits d'élevage seront fixées. Quatrièmement, avec le succès de la candidature de Beijing aux Jeux olympiques, le développement de la société sera plus rapide, le niveau de vie du peuple s'élèvera plus rapidement, les gens feront de plus en plus d'attention à leur santé et l'alcool de miel, riche au plan nutritif, moins sucré et au faible degré d'alcool satisfera bien à la demande des consommateurs et deviendra peut-être leur premier choix parmi de nombreuses boissons dans un proche avenir. Cinquièmement, la production de miel dans notre pays est forte. À part une petite quantité exportée, la grande partie est consommée sur le marché intérieur. Cependant la vente de miel sur ce marché est encore assez limitée, ce qui a causé un stockage excessif du produit et freine gravement le développement apicole. Ces dernières années, l'exploitation et l'utilisation des ressources apicoles ont attiré l'attention des départements à tous les échelons, et les départements scientifiques accélèrent la cadence de la recherche sur les boissons à base de miel. C'est le moment d'exploiter les produits apicoles. La marque " Luolaoda " est l'étendard qui donne aux consommateurs une garantie de trouver des produits de qualité. "

DENG SHUSEN
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