Die Hubei-Küche

In der Hubei-Küche gibt es vier Spezialitäten, nämlich die Wuhai-, Jinnan-, Edongnan- und Xiangyun-Spezialität. Die Wuhan-Spezialität zeichnet sich durch die Zubereitung von erlesenen Delikatessen und durch die charakteristische Zubereitungsmethode von  Süßwasserfischen und Suppen aus. Die Jinnan-Spezialität ist die Grundlage der Hubei-Küche und ist besonders berühmt für die  fantastische Zubereitung von Süßwasserfischen. Die Besonderheit der Edongnan-Spezialität liegt dagegen in ihrem ortsüblichen Geschmack. Die Xiangyun-Spezialität ist die Nordspezialität der Hubei-Küche und beinhaltet hauptsächlich Schweinefleisch, Rindfleisch und Hammelfleisch. Darüber hinaus ist die lokale Küche der nationalen Minderheiten, wie die der Tujia- und Miao-Nationalität aus Westhubei auch sehr typisch.

Berühmte Hubei-Gerichte sind „Gedämpfter Stumpfmaul-Brachsen“, „Drei Gedämpfte Gerichte aus Mianyang“, „Drei Taschen aus Huangpi“, „Suppe aus Xiaotaoyuan“, „Hühnerbrühe aus Wangji“. „Blütenstiel aus Hongshan“, „Dongpo-Fleisch aus Huangzhou“, „Hammelfleisch mit kandierten Datteln“, „Affenkopf-Pilz aus Wudang“, „Geschmorter Graskarpfen“ usw.

Berühmte Imbisse der Hubei-Küche sind heiße trockene Nudeln, Haut der Sojabohnenmilch, Mianwo, mit Hackfleisch und Fleischsaft gefüllter Teigfladen, Tangyuan (im Wasser gekochte Klebereisklößchen mit Füllung), Ravioli usw.

Stumpfmaul-Brachsen

Unter den Fischgerichten ist der Stumpfmaul-Brachsen am berühmtesten. Der Stumpfmaul-Brachsen, auch Pekinger Brachsen genannt, hat einen kleinen Kopf und einen flachen Körper. Sein Fleisch ist zart, delikat und reich an Eiweiß. Den Stumpfmaul-Brachsen kann man auf verschiedene Art und Weisen zubereiten, wobei das Dämpfen am besten geeignet ist. Der gedämpfte Stumpfmaul-Brachsen schmeckt zart und köstlich. Seine Suppe ist sehr köstlich und hinterlässt einen intensiven Nachgeschmack.

Drei Gedämpfte Gerichte aus Mianyang

Damit sind gedämpfter Fisch, gedämpftes Schweinefleisch und gedämpfte Klöße gemeint. Mianyang ist die heutige Stadt Xiantao in Hubei. Dort sagt man müssten alle Gerichte von vornherein gedämpft werden. Nachdem die drei gedämpften Gerichte in Wuhai eingeführt worden sind, wurden die Zutaten und Zubereitungsmethoden sehr verbessert, so dass diese Gerichte einzigartig wurden.

Blütenstiel aus Hongshan

Im Distrikt Hongshan in Wuhan gibt es eine Art roten Blütenstiel, der knusprig und zart schmeckt und daher zu den Spezialitäten von Wuhan zählt.

Haut der Sojabohnenmilch mit dreierlei Suppe

Dieses Gericht gehört zu den traditionellen berühmten Imbissen von Wuhan. Es ist golden und durchsichtig, schmeckt außen knusprig und innen zart. Außerdem besitzt es ein ausgefallenes Aroma.

Heiße trockene Nudeln

Dies ist eine typische, weit verbreitete und preiswerte Speise in Wuhan. Sie genießt den gleichen Ruhm wie die geschälten Nudeln aus Shanxi, die Traglasten-Nudeln aus Sichuan und die Zhajiang-Nudeln (Nudeln mit Bohnenmehlschwitze und Hackfleisch) aus Nordchina.

Mianwo

Diese Speise essen die Wuhaner gern zum Frühstück. Seine Besonderheit liegt darin, dass beide Seiten goldfarbig sind, und dass es außen knusprig und innen zart ist. Dazu kommt, dass es sowohl schmackhaft als auch preiswert ist.