Ingrédients

Une carotte

Une racine de lotus

Un poivron vert

Une poignée de haricots verts

Une aubergine

Un œuf

Farine grillée

Eau

Assaisonnements

A : Deux cuillers à soupe de sauce de soja, une pincée de purée de gingembre

B : Ketchup

Préparation

1. Éplucher la carotte et la couper en filaments; éplucher la racine de lotus, la couper en losanges et les faire tremper dans le vinaigre pour 15 minutes; épépiner l’aubergine et le poivron et les couper en losanges; bien laver les haricots verts après avoir enlevé leurs extrémités et les fibres.

2. Remuer l’œuf dans une petite quantité d’eau et de farine grillée. Enrober les ingrédients de ce mélange.

3. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire frire les légumes; les retirer de la poêle lorsqu’ils sont bien dorés et les égoutter. Servir ce plat avec du ketchup ou de la sauce de soja et du gingembre haché.