Die Shanghai-Küche

Die Shanghai-Küche beinhaltet nicht nur die Benbang-Küche, die dem lokalen Geschmack entspricht, sondern auch chinesisches und westliches Essen, welches dem Geschmack der chinesischen und ausländischen Gäste zuträglich ist. Die Benbang-Küche in Shanghai nutzt dicke Suppen, viel Öl und Soße. Sie behält den ursprünglichen Geschmack bei, was diese Küche kennzeichnet. Außerdem findet man hier die Speisen der Beijing-, Guangzhou-, Sichuan-, Fujian-, Anhui-, Hubei-, Hangzhou-, Suzhou- und Chaozhou-Küche. Diese lokalen Küchen wurden ein wenig verändert, um dem Geschmack der Shanghaier zu entsprechen. Deshalb werden sie als „Haipai“ bezeichnet. Die bekannten Spezialitäten sind: Qingyu Shuaishui (Karpfen-Schwanz), Baizhan Ji (gekochtes Hühnerfleisch mit Soße), Guifei Ji (geschmortes Hühnerfleisch), Shengbian Caotou (Caotou-Gemüse), Songren Yumi (Kieferkern mit Maiskolben), Guihua Rou (gebratenes Schweinefleisch), Zao Botou (mit Reiswein gekochte Schweinelunge, Schweineleber, Schweinedickdarm, Schweinemagen und Schweineherz), Babao Ji (Hühnerfleisch mit anderen Spezialitäten), usw. Die bekannten Imbisse sind: Nanxiang Mantou, Gedan Yuanzi (Klebereisklößchen mit süßer Füllung), Canglangting Sijigao (Reismehl-Gebäck), Qiaojiapeng Zongzi (in Bambus- oder Schilfblätter eingewickeltes Klebereisklößchen), Zhuyou Babaofan (gekochter Klebereis mit acht Zutaten), Lübolang Chuandian (Bootskuchen), Wufangzhai Dianxin (Imbisse des bekannten Restaurants Wufangzhai), Laodafang Gaodian (Gebäck des bekannten Restaurants Laodafang), usw.