文/尹景玲 图/王 蕾

仿膳饭庄是经营宫廷风味菜肴的老字号，至今已有77年历史。它的前身是清宫御膳房，是专供皇帝、皇后和嫔妃用膳的地方。

现在的仿膳饭庄，坐落在北海公园琼岛上的清代古建筑群中，依山傍水，游廊环抱，景色秀丽。在此用餐别有一番情趣。仿膳饭庄的装饰陈设古朴典雅，宫廷色彩浓郁，服务员身着清宫服饰，雍容华贵，讲究清代礼仪，让客人有一种回归过去的感觉。

仿膳饭庄的宫廷菜肴有800余种，许多名菜都有小典故，如“圆梦烧饼”、“豌豆黄”、“小窝头”等，服务员都会向客人娓娓道来，为宾客的餐宴平添几分情趣。

仿膳菜肴最具有宫廷特色的当数“满汉全席”。这是清乾隆年间在寿辰、喜庆节日里，皇上用来大宴群臣的。满汉全席在烹饪技法上选用满族的烧烤和汉族的炖、焖、炒、煮、炸等技艺，集满族汉族南北品味之精髓为一体。完整的满汉全席有134道热菜，48道冷荤及各种点心、果品，分四至六餐才能食完。这套蔚为大观的宴席是中国烹饪艺术发展的高峰，也是中华各民族饮食文化交流融合的结晶。现在仿膳饭庄不仅有满汉全席大宴，还推出了“满汉全席精选套餐”，使客人食一餐而领全席之精美。