En China, incluso los campesinos que viven en las zonas montañosas más remotas conocen el Hotel Nacional Diaoyutai, porque con frecuencia oyen decir por la radio: "Los huéspedes nacionales fulano, mengano y zutano se alojan en el Hotel Nacional Diaoyutai". En este sentido, el Hotel Nacional Diaoyutai es el hotel más conocido de China. El Gran Restaurante Diaoyutai, importante componente del Hotel Nacional Diaoyutai, también ofrece sus servicios a los ciudadanos chinos.

El origen del Gran Hotel Diaoyutai
Diaoyutai se encuentra en el oeste de la ciudad de Beijing. Su nombre procede de la terraza para pescar que un emperador de la dinastía Jin ordenó construir en ese lugar (en chino, diaoyu significa pescar y tai, terraza). Cuando Lian Xixian, primer ministro del gobierno de la dinastía Yuan, mandó levantar el Salón de los Mil Sauces, Diaoyutai se convirtió en un lugar de gran interés paisajístico. Después del período Yongle de la dinastía Ming, los funcionarios más distinguidos lo usaron como segunda residencia. En la dinastía Qing, el emperador Qian Long lo utilizó en sus desplazmientos como residencia temporal y mandó añadir la Sala Yangyuan, el Salón Qinglu, la Torre Wanghai y otras construcciones.
A lo largo de los siglos, el auge y el declive de este jardín han estado unidos a la prosperidad y la decadencia de las dinastías feudales. Tras la fundación de la Nueva China, en 1959 el Gobierno construyó el Hotel Nacional Diaoyutai para alojar a los distinguidos huéspedes extranjeros que efectúan oficiales a nuestro país.
El Hotel Nacional Diaoyutai es una de las zonas diplomáticas más importantes de la capital. En efecto, desde su fundación se han alojado en él más de 400 jefes de estado y máximas autoridades gubernamentales, así como numerosas personalidades de los círculos políticos, económicos, científicos y religiosos.
A raíz de la incesante profundización de la reforma y la apertura, los administradores del Hotel Nacional Diaoyutai decidieron abrirse a la sociedad y atender no sólo a los huéspedes nacionales sino también a personas de distintos ámbitos sociales. En mayo de 1997 se inauguró el Gran Hotel Diaoyutai con el fin de ofrecer servicios de categoría nacional a una variada clientela.

Ambiente peculiar e instalaciones completas
El Gran Hotel Diaoyutai está situado a orillas del Lago Yuyuantan, al sur del Hotel Nacional Diaoyutai. Se trata de un edificio de estilo clásico chino equipado con las instalaciones más modernas y muy bien comunicado, por lo que se llega a él rápidamente desde cualquier punto de la ciudad.
Este establecimiento ofrece 182 apartamentos espaciosos lujosamente amueblados al estilo estadounidense, así como aire acondicionado centralizado, minibar, teléfono con conexión internacional, televisión vía satélite y otros servicios.
Con su superficie útil de 46,6 metros cuadrados, incluso las habitaciones estándar resultan desacostumbradamente amplias, ya que en otros grandes hoteles de Beijing no es frecuente encontrar habitaciones de esas dimensiones. En el cuarto de baño, se han colocado paneles de cristal esmerilado entre, la ducha, la bañera, la lavadora y el retrete, diseño eminentemente funcional que evita situaciones embarazosas.
El Salón Multifuncional dispone de instalaciones para la interpretación simultánea en seis lenguas. Las luces, controladas por ordenador, cambian de color siguiendo una melodía. Este es un buen lugar para celebrar reuniones informativas, conferencias de prensa, banquetes de todo tipo y categoría, así como actividades artísticas y literarias de gran envergadura. El hotel también dispone de bar, cafetería, centro comercial, supermercado, etc. La excelencia de sus servicios permite atender adecuadamente a los huéspedes más ilustres. El secretario general de la ONU y el presidente de EE.UU. eligieron el Salón Multifuncional como escenario de importantes actividades.

La exquisitez del banquete nacional
En el Gran Hotel Diaoyutai puede degustarse el "Plato de Diaoyutai", banquete de fama mundial en el que tienen su lugar tanto las diversas especialidades culinarias chinas como algunas peculiaridades de la gastronomía occidental. Este banquete, que consta de más de 900 platos chinos y 300 occidentales, incluye desde el menú imperial hasta bocadillos preparados por el pueblo. Debido a su peculiar estilo diplomático, la Asociación China de Gastronomía lo nombró "Plato de Diaoyutai".
Custodio de la tradición del "Plato de Diaoyutai", el Gran Hotel Diaoyutai observa los principios de la dietética moderna, entre ellos el de los "cuatro contenidos", tres bajos (azúcar, sal y grasa) y uno alto (proteína). Asimismo, selecciona los ingredientes con esmero y da importancia a las técnicas culinarias. Sus platos muestran una perfecta unión del color, el aroma, el sabor, la forma y las cualidades nutritivas del "Plato de Diaoyutai". Asimismo, el Gran Hotel Diaoyutai ofrece también a los clientes nacionales su amplia gama de servicios estandarizados. Se ha puesto especial cuidado en la selección de la vajilla y en la decoración. Gracias a la armoniosa combinación de platos, vajilla y ambiente, los clientes disfrutan plenamente de agradables momentos.
Diaoyutai es para el pueblo un lugar visible, pero inalcanzable, cubierto siempre por un velo de misterio. Pero desde el día en que abrió sus puertas, el Gran Hotel Diaoyutai, en un esfuerzo por acercarse a la población común y corriente, ha dado sobradas muestras de su vocación de servicio a la sociedad y a huéspedes de todos los ámbitos.
Yin Junbiao, gerente del departamento de ventas nos dijo, "Aparte de heredar el prestigio que rodea a Diaoyutai y su valiosa experiencia en atender a huéspedes importantes, el Gran Restaurante Diaoyutai tiene sus propios puntos fuertes, entre ellos las buenas comunicaciones y el ofrecimiento de precios ventajosos en períodos de promoción, como el del Día Internacional del Trabajo (1 de mayo) y el del Día Nacional (1 de Octubre)".

Servicio excelente
Todos los trabajadores del Gran Hotel Diaoyutai han recibido una formación específica y son expertos en la prestación de sus servicios. Los que sirven los banquetes son capaces de memorizar rápidamente los nombres de los comensales y qué está comiendo cada uno de ellos.
También se proporcionan una serie de servicios especiales, como los relacionados con la relajación, el alivio del cansancio y el tratamiento del insomnio, ofrecidos a aquellos clientes extranjeros que, debido al cambio de horario o de clima, tienen dificultades para relajarse y conciliar el sueño. Hasta la fecha, el Gran Hotel Diaoyutai ha atendido con éxito a 186 delegaciones extranjeras y su libro de visitas rebosa de palabras de elogio.
El vicegerente del departamento de ventas nos contó la siguiente anécdota. Cuando en 1995 el presidente de Ghana, J. J. Rawlings, visitó China se alojó en el Gran Hotel Diaoyutai. El servicio le satisfizo tanto que cuando volvió a su país propuso en reiteradas ocasiones invitar a personal chino a desplazarse a Ghana para formar a los trabajadores de hostelería de este país. No existiendo precedentes, la propuesta estuvo en el alero dos años, pero la parte de Ghana nunca la desestimó. Al final, gracias a un proyecto de asistencia del Ministerio de Comercio Exterior, las dos partes llegaron a un acuerdo por el que Ghana ha enviado en dos ocasiones a Diaoyutai sendos grupos de ocho trabajadores para recibir formación laboral. Este mes de julio ha comenzado un tercer curso con 30 participantes.
El Gran Hotel Diaoyutai es un lugar agradable para todo tipo de hospedaje.

XU WENSHENG y CHEN HONGREN