美食推荐:黄豆遇春笋 鲜美齐入菜
( 作者: 发表时间: 2010-04-19 )
过了清明,春笋如涌上市,也就预示着吃笋豆的美好日子开始了。笋是清明的时鲜货,黄豆是隔年的陈黄豆,两样食品在美好的春季相逢了,于是手拉着手造就了江南人家一款鲜美的风味小吃。
原料:春笋、黄豆
做法:
1、干黄豆用清水浸泡10小时。
2、春笋去壳,切丁,在开水里滚烫1分钟,捞起沥干。这一步是为了去除笋中的草酸。
3、炒锅烧热放油,先炒香冬笋丁,再放入黄豆,加入开水没过笋丁和黄豆。
4、加入适量酱油、盐、桂皮、红糖,煮至汤汁收干即可。