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澳门印象

2012-12-24 12:51:00 来源: 作者:李春恩

当我们下了轮船,踏上澳门这片土地,已是夜晚8点了。

此时此刻,我才真正感到语言的贫乏和缺陷,一时很难用语言来形容澳门的不夜之城。我透过车窗,远眺着那五光十色、缤纷异彩的建筑,心潮不免一阵涌动。

 

 
大三巴牌坊是天主之母教堂(即圣保禄教堂)的前壁遗址

 

澳门是美丽的。美在她博大精深的胸怀,融合着中西文化的精髓,传承着众家宗教的庙宇和教堂,彰显着全球各地的饮食小吃,展示着独特的博彩娱乐天堂,提供着优美的休闲胜地,营造着世界最为安全的生活乐园,这一一都吸引着世界游人的眼球。

几百年来,澳门人民同入侵的国外列强进行着顽强地斗争,这种压不倒,打不垮的百折不饶的精神,源于中华民族之魂。澳门就是这种民族之魂的一个缩影。从明代爱国将领汪鋐抗倭的浩然正气,到柯荣挥刀斩首葡寇的壮举;从朱紈卫国杀敌的舍身成仁,到清代顾炎武的“广州诸舶口,最是澳门雄”的呐喊;从林则徐的虎门销烟,到孙中山的辛亥革命;从“五,二九”血案的风潮,到闻一多的《七子歌》。无数英雄和志士仁人用生命和鲜血,演绎着一幕幕爱国抗敌的悲壮史诗。他们这种美丽的灵魂,至今激励着澳门的炎黄子孙为振兴中华而努力奋进。

今日回归的澳门人民正享受着老子在《道德经》中描述的“甘其食,美其服,安其居,乐其俗”美好生活。

民以食为天。澳门的饮食文化是举世闻名的。

这次澳门之旅,我有幸结识了澳门十大名厨之一苏伟良先生。他身著白色工作服,面带微笑,从他的身上我看出了他的聪慧和勤劳。我们边品尝着他亲自制作的几道菜肴,边听着他讲述澳门的饮食文化。

 

 
澳门边缘艺术节

 

每上一道菜来,他都一一向我们介绍这道菜的原料来自哪个国家和地区,用了哪个国家的调料,以及他是如何烹制的。特别是那道素菜呈现在我们的面前时,我感到了惊诧,洁白的瓷盘里放着一个圆柱形的青绿似玉的菜团,菜团上点缀了一些红红的佐料,宛如一片青绿托着一朵迷人的花朵。

“这道素菜的原料,是来自内地宁夏的枸杞叶子。这叶子是一片一片抽了茎的。”苏伟良微笑着对我们说。

我拿起筷子,望着这团青绿似玉的圆柱,真有点不忍心下箸。这美食的诱惑,我还是美美地尝了一口,果然是清爽、柔嫩,没有半点茎渣,可见制作之精细和完美。

苏伟良出生于澳门,8岁时就跟父亲出来打工,在一次偶然机会令他爱上了烹调,一干就是40年。在40年的烹饪生涯里,他用超人的情商,把中国美食的精华诠释出丰富的内涵和光彩,同时他把西方美食的精华融为一体,创造出具有苏伟良个性的中国菜肴。在他的心目中,人生最大快乐就是掌厨,他已执勺上灶,就有一种心斋坐忘、无限娱悦的美感。在这火中凤凰里,菜与勺的翻腾,能使他忘却一切人生烦恼,完全沉浸在美味绝妙的制造与心灵的感悟之中。这道法自然的乐趣真乃妙不可言,也只有对烹饪执着不渝的人,才能分享得到这种幸福。

苏伟良的成功秘诀只有4个字:“要多学习。”他把学习文化知识作为做好烹饪的先决条件。他说:“社会发展越来越快,因此,一定要多学习,在厨艺方面融汇各家的所长,这样才能不断进步。”多么朴实而富有哲理的语言,释放着他人生成功的奥秘。


在澳门不光能品尝大师名厨的佳肴,还有丰富多彩的各种特色小吃。中西南北的美食荟萃于此,除了中国菜外,还有日本、韩国、泰国、印度、马来西亚等地美食小吃,诸如葡国鸡、葡式蛋挞、青菜汤、马介术、芝士蛋糕、冰蟹粥、金钱饼、澳门猪扒包、竹升打面等著名美食。

澳门不光是美食闻名,更是旅游观光的胜地。

我感受最深的是,在这里居住人口的密度,为世界之高。可整个市容井然有序,就连古老狭窄的街道,车流人往,各行其路,没有看到堵塞现象。回归后的澳门,到处呈现出一派繁华祥和的社会景象。

 

 
新葡京酒店

 

给我印象最深的是,这里的赌场多和教堂多。澳门的博彩业于1847年在葡萄牙的管制下开始合法化。素有东方蒙地卡罗的澳门,回归后的博彩业又焕发出新的活力,支配着澳门经济的百分之七十的份额。在外界人的眼里,澳门的可贵之处,并不在于它为你提供一个自由赌场的娱乐世界,而是保存完好的古老建筑。诸如马阁庙、港务局年夜楼、郑家年夜屋、圣母雪地殿教堂、大三巴牌坊、岗顶剧院、何家藏书楼、卢家年夜居、仁慈堂以及大大小小的教堂,传播中西融合的宗教文化。特别在仁慈堂里可目睹钱纳利的绘画艺术,在他的画笔下里可欣赏到昔日的炮台和圣保禄教堂的风姿。这才是澳门无以伦比的旅游资源。

澳门最适合徒步观光。你可以细细品味这里的一切,细细领略和禅悟这里的文化内涵和艺术特色。你可以看海观潮,远眺船帆点点和沙鸥翔集,你可感受到路边的奇花异草和蜂飞蝶舞的情调;你可聆听教堂的梵呗音乐和诵经的虔诚;你可欣赏居民在节日的飞龙舞狮的民俗;你可欣赏西方教堂与中国古老建筑的不同风格。更能使你饱尝眼福的是,那些五颜六色、装束各异的世界游人;还能品尝来自各国的美酒和各种小吃。如有兴趣,你可以去体验那大小赌场的热闹,以及输赢的亢奋和哀伤。这自然需要有闲情逸志和身体的耐力。

有人讲,这里的教堂都是为赌客设计的,这话倒有点道理。凡来澳门,不论你赢也罢,输也罢,都要来教堂忏悔一次。这得与失,输与赢,富与贫,贵与贱,祸与福,宠与辱,成功与失败,功名与利禄,在人生的长河中,宛如浪花一样,一闪就消逝了。不可为之陶醉,更不可为其执着而劳体伤神。这正如老子所言:“名与身孰亲,身与货孰多,得与失孰病。甚爱必大费,多藏必厚亡”多么振聋发馈的警世之言啊!

 

 
澳门威尼斯人大厅 图/曾平

 

人生的输赢,都是瞬间即逝,灰飞烟灭。上帝倒赐给人们的一点欣慰的东西,那就是人的精神。这正如李白所言的那样:“屈原词赋悬明月,楚王台榭空山丘。”

回归前澳门的混乱和堪忧的社会治安,那时经常发生黑帮仇杀,炸弹爆炸,掳人索财,纵火烧车屡见不鲜,就连司法警察司司长座驾竟遭炸弹袭击。糟糕的社会治安状况,使旅游业受到了重创。

回归后的澳门,通过军警协同综合治理,有力打击了各类跨境犯罪团伙,铲除了犯罪分子赖以生存的温床。为澳门市民创造了一个安居乐业、祥和稳定的社会环境。有力促进了经济发展,加速了澳门旅游业的繁荣。今日澳门的安全和居民的幸福指数,堪称世界之最。

夜晚,澳门日报总编辑陆波先生,邀请我们去品尝地道的葡菜。我们来到海湾餐馆,这是具有葡国风格的建筑,青砖青瓦,看上去古朴而苍老,步入厅堂里面展示着现代化气氛和艺术格调。

陆波先生满脸红光,精神饱满,那双睿智的眼睛挂着一副精制的眼镜,透着慈祥的目光。他多学强记,博古通今,给我一种儒雅和谦谦君子风范的感受。他慢条斯理地向我们讲述着澳门的文化,诠释着道儒释传统文化在澳门的发展和传承。具有500年的妈阁庙,就是道教文化的典型代表,至今信徒如云,香火缭绕。还有那大大小小的教堂,可以满足世界各地游客的宗教信仰。

陆波先生是品尝葡萄酒的高手,他对世界著名葡萄酒都了如指掌,从葡萄的栽培、采摘、酿制,以及葡萄酒的窖藏到何时品尝,都作过专门的研究。他从国外的著名葡萄酒谈到国内,他看中的是山西的悦园和北京的龙徽。从葡萄酒谈到茅台和五粮液。他问我们:“茅台和五粮液的口感有什么不同?”

我和朋友相视而笑道:“茅台是酱香型,五粮液是清香型。”

他笑笑说:“是的,这两种酒的口感是,茅台是咸的,五粮液是甜的。”他这一独到的见解,令我愕然了。我们喝了这多年的酒,还真没有品出茅台是咸的,五粮液是甜的奥秘。


他向我们慢慢讲述起五粮液为什么是甜的道理,他说五粮液是中温发酵,粮食的糖分没有完全转化掉,所以是甜的;酒的浓度越高,甜味就越浓。茅台是高温发酵,粮食的糖化完全转化掉了;酒越浓,味道就越咸。

我当时对他的评判半信半疑。回到深圳,我们细细地品尝茅台,果然有盐的味道在里面。从这一点上,使我认识到,人类知识就是靠那些细心、认真而又善于体验的人所获得,就像李时珍的《本草纲目》那样,要用心去感悟大自然的规律和奥妙。

陆波先生在澳门,不光是学术界和政界名人,还是澳门日报资深领导,又是全国人大代表,还兼任社会上许多头衔。可他大智若愚,朴实无华,用他手中的笔,默默地耕耘着他的那份澳门日报。他的《邀月》文集,是他对生活的热爱和洞察,披沙淘金,感悟人生哲理,是一份精神上的美食大餐。他有着“上善若水”的美德,热心于社会公益事业。他两眼向下,同情弱者和贫困阶层,为社会奉献着他的智慧和超人的才华。

当我把书写的“乐观”二字馈赠他面前时,他高兴地对我说:“我喜欢你的字,虽然我对书法艺术不太懂,可我能看出其艺术内涵。”他的谦虚,令我钦佩。我从他身上看出了一位真正知识分子的正义良知;有着行正道以用世,“无曲学以阿世”的人格尊严;有着一种无私奉献的敬业精神。

 

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