Von Kang Jing

IN Beijing gibt es zahlreiche Restaurants für Pekingenten. Doch zu den richtig guten zählt neben dem traditionsreichen Restaurant Quanjude eigentlich nur das Restaurant „Enten-König“, das erst vor drei Jahren eröffnet wurde. Obwohl es also keine lange Geschichte hat, ist es stets gut besucht. Dabei zeichnet sich die Tendenz ab, als ob das neue das traditionsreiche Restaurant sogar noch übertreffen würde. 

Das erste Restaurant „Enten-König“ wurde im Norden der Stadt am Park der Nationalen Minderheiten errichtet. Seine Baufläche beträgt 1000 Quadratmeter, es hat 380 Plätze, die Investition betrug 3, 5 Millionen Yuan. Der Eingang ist im alten Baustil gestaltet. Schon im ersten Monat nach der Eröffnung kamen nicht nur viele Beijinger dorthin, auch ausländische Touristen wollten dort die neue Pekingente kosten.

Wie ist dieser Erfolg zu erklären? Die Pekingente hat eine Geschichte von über 100 Jahren, und an der traditionellen Zubereitung ist nicht zu rütteln. Auch beim Enten-König wird das traditionelle Zubereitungsverfahren also beibehalten, so wird z.B. weiterhin Obstbaumholz als Brennstoff verwendet. Auf der Grundlage des traditionellen Verfahrens wurde hier noch ein Spezialverfahren entwickelt. Die nach diesem Verfahren und mit neuen Zutaten zubereitete Ente hat eine glänzend dunkelrote Farbe und einen vorzüglichen Duft. Die Haut ist knusprig, und das Fleisch ist überaus zart.

Das Restaurant Enten-König hat sich inzwischen bereits zu einer Ladenkette mit vier Filialen entwickelt. Sie verfügt über 800 Sitze und bewirktet täglich nahezu tausend Gäste.

Filiale Minzuyuan
Minzuyuanlu 1., Bezirk Chaoyang
Tel: 62042648
Filiale Jianguomen
Jianguomenwaidajie 24
Tel. 65156909
Filiale Xindadu
Chegongzhuangdajie 21, im Hotel Xindadu
Tel. 68338693
Filiale Guanganmen
Guangwaixinjudongli 4, Bezirk 4
Tel.63431293