云南因地理位置和气候原因，云朵清澈，形状多变，所以被称为“彩云之乡”。云南四季如春，是植物的王国，也是昆虫王国，更是花的王国。 

　　云南菜，又名滇菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性，又有汉民族烹饪文化的显著特征，是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物。云南菜具有食材丰富、工艺技法独特、民族特色鲜明和浓厚的乡土筵席特色。 

　　云南被誉为“菌类王国”，是中国乃至世界食用野生菌资源最丰富的地区之一，有250余种可食用野生菌。四季如春的云南，鲜花不仅是观赏的植物，也是餐桌上的佳肴。 

　　云南菜的工艺技法丰富多彩。例如: 烤是少数民族肉食烹制的常见之法，但烤的过程又辅之以西双版纳特有的香茅草。少数民族的饮食器具大都用竹器、陶器、木器、树叶等天然材料，如用香竹装入糯米烤制的竹筒饭软糯清香，用挖空的菠萝制作的菠萝紫米饭带有清香的菠萝味，用建水紫陶特制的汽锅制作的汽锅鸡原汁原味、肉嫩香汤清鲜。 

　　云南的美味数不胜数，石屏豆腐、美味松茸、诺邓火腿、汽锅鸡、蒙自过桥米线、香茅草烤鱼、菠萝饭等让人垂涎欲滴。除此之外，还有云南少数民族的很多有趣的食俗，比如云南哈尼族的长街宴、傣族的迎亲酒、纳西族三叠水、彝族的砣子肉等。 

　　长街宴是哈尼族的一种传统习俗。昂玛突节是哈尼族人民祭护寨神、拜龙求雨的节日，也是作为庄稼人的哈尼族人们最盛大的节日，家家户户都要做近40种哈尼族风味的菜肴，准备好酒，抬到指定的街心摆起来，一家摆一至二桌，家家户户桌连桌沿街摆，摆成一条700米多长的街心宴，这是中国最长的宴席。 

　　香茅草烤鱼是傣族的特色菜。香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料，天然含柠檬香味；罗非鱼是云南烧烤摊上最常见的烤鱼，肉质鲜美细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。这道菜有两个特点：一是用当地生长的青竹片夹住鱼，用明火烤，因此既有烤肉的香，又有竹的清香；二是该菜用的是西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜，所以带着一股香茅奇特的香味。做法也很简单：把新鲜罗非鱼的鳞片去掉，用刀划开鱼腹，去掉肠肚杂物，洗净；将葱、姜、蒜、青辣椒、香菜切细，与盐拌拢；把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧，放在火炭上烘烤。待八成熟时，抹上猪油，继续烘烤5分钟左右，即可食用。