He Guangwei Vorsitzender des Staatlichen Amtes für Tourismus der VR China

 

Vorwort für die Serie

„China-Kochkunstreise 2003“

 

Bei der kontinuierlichen und schnellen Entwicklung der Volkswirtschaft Chinas ist der Tourismus zu einem neuen wirtschaftlichen Wachstumsfaktor geworden. Heute schließt sich China der Reihe der touristisch entwickelten Länder der Welt an.

China ist ein altes Kulturland mit einer langen Geschichte, einem riesigen Territorium und reichen Ressourcen. Das chinesische Volk hat in der langjährigen gesellschaftlichen Entwicklung und Lebenspraxis ein wertvolles kulturelles Eigentum geschaffen. Die Kochkunst ist darin eine leuchtende Perle. China ist ein berühmtes Reiseland und gleichzeitig ein Reich der Kochkunst. Die chinesische Kochkunst genießt seit langer Zeit in der ganzen Welt einen guten Ruf. So steht das Probieren der delikaten chinesischen Spezialitäten schon längst als Schwerpunkt auf dem Programm in- und ausländischer Touristen während ihrer Reise in China.

Die besonderen Eigenschaften der chinesischen Küche liegen vor allem in ihrer kulturellen Verwurzelung, aber auch in der Vielfalt ihrer Richtungen, Arten und Zubereitungsmethoden sowie in der meisterhaften Vereinigung von Farbe, Aroma und Geschmack der Gerichte. Das Staatliche Amt für Tourismus der VR China hat das Jahr 2003 unter das Motto „China-Kochkunstreise 2003“ gestellt, damit in- und ausländische Touristen bei ihrer Besichtigung der Sehenswürdigkeiten die Kochkunst Chinas besser kennen lernen.

In diesem Buch wird die chinesische Kochkunst umfassend und bildhaft vorgestellt. Damit können Sie, verehrte Leserinnen und Leser, nicht nur die örtlichen Küchen, die nachgekochten Gerichte aus alter Zeit, die Küchen der nationalen Minderheiten und die verschiedensten Imbisse Chinas kennen lernen, sondern sich auch über die vielfältigen gastronomischen Feste, die im Jahr 2003 landesweit stattfinden werden, informieren. Wir empfehlen Ihnen, vor Ihrer „China-Kochkunstreise 2003“ dieses Buch mit interessanten Bildern und Texten zu lesen.

Wir Chinesen möchten Sie in China, dem Reich der Kochkunst, herzlich willkommen heißen und wünschen Ihnen eine schöne Reise.