محتويات العدد 12 ديسمبر (كانون الأول)‏2004‏‏
م
عاصمة السيراميك تعيد اكتشاف المجد
تشاوتشو.. مدينة الخزف
أبناء تشاوتشو يشقون طريقا جديدا
ثقافة تشاوتشو

ثقافة تشاوتشو

تشانغ هونغ

الاتصالات مع الخارج واندماج الثقافتين الشرقية والغربية لمدة طويلة جعل الثقافة المحلية بتشاوتشو تتشرب بثقافة السهول الوسطى والثقافات الأجنبية المختلفة، وهذا أدى إلى تشكيل ثقافة محلية خاصة لتشاوتشو. اللهجة المحلية ومطبخ وشاي قونغفو والأوبرا المحلية موارد ثقافية فريدة لهذه المدينة. تشاوتشو مركز سياسي واقتصادي وثقافي في شرق مقاطعة قوانغدونغ، بها أكثر من 700 موقع من المواقع التاريخية المشهورة، تعتبر نافذة لعرض ثقافتها، ومنها جسر قوانغجي الذي بدأ بناؤه في فترة أسرة سونغ الجنوبية  (1127-1279م)، وهو من أشهر أربعة جسور قديمة في الصين، ويعتبر أول جسر يمكن فتحه وإغلاقه في العالم. معبد كاييوان المبني في أسرة تانغ (618-907م)، هو مركز النشاطات البوذية بشرق قوانغدونغ. أطلال الأتون المبني في أسرة سونغ (960-1279م) في جبل بيجيا، بها أطول أتون في الصين. قصر صهر الإمبراطور شيوي، مجموعة من البنايات النادرة في الصين، مبنية في أسرة سونغ. معبد ييليويههوانغ الذي يمثل فن النحت الخشبي لتشاوتشو، وفن النحت الخشبي لتشاوتشو هو من أكبر نظام لفن النحت الخشبي الصيني. مطرزات تشاوتشو فرع هام من مطرزات يويشيو (قوانغدونغ) التي تعتبر من أشهر أربع مطرزات صينية. يقول تسنغ تشو نان، نائب رئيس جمعية هان يوي الصينية، إن خصائص ثقافة تشاتشو هي الرقة والدقة واللطف.الم، وطبع م

شاي قونغفو

شاي قونغقو موجود في كل مكان به أبناء تشاوتشو، وإن كانت شوارع تشاوتشو تخلو من أي مشرب شاي حقيقي فإنك ترى أبناءها يرتشفون الشاي في المآدب والبيوت والباحات والبسطات دائما.الم، وطبع م

التقليديون من أبناء تشاوتشو يشربون الشاي الذي يعد في مواقد طينية تُشعل بفحم الحطب، حيث يغلى الماء، وتسخن الأكواب، ويُصب الشاي، ويكون الشرب بطيئا. يختار معظمهم لإعداد شاي قونغفو نوعا من الشاي يسمى شاي فنغهوانغ، وهو إنتاج محلي، وأفضله شاي الأشجار التي يرجع تاريخها إلى ما قبل 600 عام، وسعره هو  الأغلى من بين الشاي المنتج بالصين. يهتمون بماء إعداد الشاي اهتماما كبيرا، ويقال إن ماء الندى هو الأفضل يتلوه ماء النبع ثم النهر والبئر. والطريقة المثلى لجمع قطرات الندى هي جمعها من أوراق الشجر قبل شروق الشمس. قديما كان بها دكاكين تبيع ماء نبع الجبل وماء وسط نهر هانجيانغ.الم، وطبع م

لأدوات شرب شاي قونغفو طابع خاص. المواقد والأباريق والأكواب تكون صغيرة، والأباريق تصنع من التربة الرملية البنفسجية والطين الأحمر عن طريق الشي، والأكواب تكون خزفية رقيقة بيضاء تصنع في تشاوتشو. في الماضي كان طقم الشاي يتكون من 28 قطعة، تستخدم منها أربع أو خمس قطع فقط الآن.الم، وطبع م

يعد شاي قونغفو على عشر مراحل، وعادة يستخدم الثلاثة أفراد كوبين، والأربعة ثلاثة أكواب، وحيث أن عدد الأكواب أقل من عدد الشاربين، فإن الأصغر يقدم الشاي إلى الأكبر، والمضيف إلى الضيف. لون الشاي هو أول ما يستمتع به الشارب ثم رائحته العطرية، والشرب أخيرا. أفضل مكان لشرب شاي قونغفو هو الغرف ذات النوافذ المضيئة والأثاث المرتب النظيف أو باحة الدار الصغيرة، ولكن أبناء تشاوتشو لم يعودوا يتمسكون  بهذه الشروط، فترى الفنانين وهم يقدمون العروض يشربون الشاي الذي يعده لهم تابعوهم في المسيرات الشعبية، وأصوات الصنوج والطبول تصم الآذان.الم، وطبع م

تسنغ تشو نان يعتقد أن شاي قونغفو يجمع بين الأدب واللطف والاحترام والدقة والفرح والسرور. الأدب واللطف هما أخلاق شاي قونغفو، والدقة طابعه، والفرح والسرور روحه. الم، وطبع م

مطبخ تشاوتشو

يصنع أبناء تشاوتشو خمسين نوعا من منتجات الزيتون ويستخدمون أوراق البطاطا، التي عادة تكون علفا للماشية، في طهي أطباقهم. ومن أطباق مطبخ تشاوتشو طبق شيانرن (الملاك) تشيلو (إرشاد الطريق)، وأسلوب الطهي هو فتح ثغرة في براعم فول الصويا أولا، وبعد ذلك وضع زعانف القرش فيها، ومن هنا نرى دقتهم في أسلوب الطهي.الم، وطبع م

الأطعمة البحرية هي سيدة المواد الخام في مطبخ تشاوتشو، وهم يطهون الأطعمة البحرية مع كثير من التوابل، ويكون مذاقها طريا، ولكنه ليس خفيفا. المواد الخام لمطبخ تشاوتشو واسعة، ويتسم المطبخ بالكثرة في ثلاثة مجالات، وهي استخدام المنتجات المائية كثيرا، والعدد الكثير من أطباق الخضراوات التي تستخدم البطاطا والقلقاس واليقطين والمشمش الفضي الخ، وكثرة عدد الأطباق الحلوة.   الم، وطبع م

من أطباق مطبخ تشاتشو طبق دينغبيان، وهو شرائح كبيرة تصنع من عجين الرز، ويقال إنه من الأطباق الإمبراطورية للإمبراطور لي تسي تشنغ (1606-1645م). يطحن الأرز الذي يخزن أكثر من ثلاث سنوات ليكون عجينا، ويوضع قليل من عجين الأرز في قدر يسخن على النار من حافته، وتخرج الشريحة الناضجة بالمغرفة، وبعد ذلك تجفف، وتستخدم شرائح دينغبيان المتلألئة البيضاء في صنع الحساء إضافة إلى المواد الإضافية مثل زنبق النهار والمحار وفطر الأذينيات وسمك الحليب الخ، هذا الحساء خفيف وشهي ولذيذ.الم، وطبع م

كرات لحم البقر لتشاوتشو مشهورة في الصين، وتصنع من لحم البقر الطازج. تخرج أوتار وعروق اللحم أولا، وبعد ذلك يضرب اللحم باستخدام عصوين حديديين لمدة أكثر من ساعة ليكون عجينا، وتصنع الكرات منه.الم، وطبع م

معبد كاييوان

في معبد كاييوان بتشاوتشو لوحة عليها جملة استفهامية "لماذا تأتي إلى هنا؟". في عام 738 بنى إمبراطور أسرة تانغ عشرة معابد في أكبر عشر مناطق إدارية، وأطلق على كل منها نفس الاسم، "كاييوان"، وهو عنوان عهده. يقع معبد كاييوان في المركز التجاري بتشاوتشو على خلاف معظم المعابد المشهورة في الصين التي تقع بجانب النهر أو على سفح الجبل.الم، وطبع م

قصر تيانوانغ بناية رئيسية لمعبد كاييوان، وهو عمل رائع من البنايات الصينية القديمة على هيكل خشبي. المعبد بني بأفضل أنواع الخشب التي كانت موجودة في ذلك الزمان وليس به أي أثر لضربة مطرقة في الوصلات بين الأخشاب، وتطابق القطعة منها الأخرى تماما دون تأثر بالجو. يرى لو بينغ جيه، الأستاذ بكلية الهندسة في جامعة تونغجي بشانغهاي أن التنظيم الأساسي لمعبد توداي جي في نارا باليابان الذي يعتبر أكبر البنايات ذات الهيكل الخشبي في العالم مأخوذ من قصر تيانوانغ لمعبد كاييوان.الم، وطبع م

يحفظ في معبد كاييوان كتاب هوايان البوذي المقدس الذي لا مثيل له في العالم، وهو من ثمانية مجلدات، وثمانمائة ألف كلمة، كتبه رئيس معبد كاييوان السابق تشي تشنغ فاشي (لقب احترام للراهب البوذي) مستخدما دمه، فكان يجرح نفسه ويكتب لمدة ثلاث سنوات. يحفظ فيه أيضا كتاب داتسانغ البوذي المقدس الخاص، وقد ذهب رئيس معبد كاييوان السابق جينغ هوي داشي (صاحب الفضيلة) إلى العاصمة سعيا للحصول على الكتب البوذية المقدسة متجشما المصاعب في عام 1765، وأثر في إمبراطور تشيان لونغ، وحصل على موافقته الخاصة ليحفظ معبد كاييوان هذا الكتاب البوذي المقدس الذي يتكون من 7240 مجلدا، وهو مجموعة شاملة للكتب البوذية المقدسة المترجمة باللغة الصينية، وأكبر كتاب مطبوع على الخشب في العالم، وطبع من مائة نسخة في ذلك الوقت، وحفظ في المعابد المشهورة فقط. هذا الكتاب البوذي المقدس تحفة لمعبد كاييوان، وفي صيف كل عام يقيم المعبد مراسم تجفيفه لمدة يومين.الم، وطبع م

في عام 1325 سقط نيزك في تشاوتشو، وقد قام الفنانون بنحت مبخرة وزنها 950 جين (الجين الواحد يساوي نصف كيلوجرام) حسب شكله الطبيعي، ووضع في معبد كاييوان، وحتى الآن مازال كما هو، بعد أكثر من ستمائة عام. الم، وطبع م

 

--+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-

 

 

 

 


 

 

 

Address: 24 Baiwanzhuang Road, Beijing 100037 China
Fax: 86-010-68328338
Website: http://www.chinatoday.com.cn
E-mail: chinatoday@263.net
Copyright (C) China Today, All Rights Reserved.