在福建莆田,源自宋朝的手工线面,在每年农历大年初一都要被端上餐桌。面里饱含着清泉、阳光、匠心和乡愁的味道。
在莆田市涵江区新县镇广宫村,陈清光传承了这门手艺活,至今坚持古法制作线面。每天,他要取山泉配面粉、精盐和食油,面料还要发酵、挤压、拉长、晾晒,每道工序都十分讲究,怠慢不得。临近春节,天晴的日子他常常要从早忙到晚。
2019年起,广宫村多名像陈清光这样的线面师傅更加忙碌了。在莆田市振兴乡村集团、涵江区广宫村村属扶贫企业的推动下,手工线面成为当地消费扶贫产品,助力乡村产业振兴。
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