日前，《中国企业家》“2021年度25位年度影响力企业领袖”榜单公布，飞鹤乳业董事长冷友斌上榜。 

　　冷友斌惯打“硬仗”：2008年的行业陷落、外资奶粉品牌的强势垄断、资本市场的恶意做空——飞鹤都凭借“预见性”化危为安，甚至转危为机。这种“预见性”，既来自于他作为“老乳业人”的行业洞察，更来自于他对产业发自内心的敬畏。在市场竞争日趋白热化的乳业新发展阶段，将再次考验他运筹帷幄，决胜未来的智慧。 

　　一、二次创业 

　　飞鹤的创业团队大多生长在黑龙江，那里有一望无际的国营农垦场，很多人自小就见惯了养牛、挤奶。 

　　2001年，黑龙江农垦总局决定整合旗下乳制品企业，计划将赵光乳品厂并入其他集团，这意味着“飞鹤”品牌将会消失。 

　　对于冷友斌和许多老飞鹤人来说，“飞鹤”品牌就是他们一起养大的“孩子”，凝结着一代人的青春和心血。为了保住“飞鹤”品牌，2001年，飞鹤乳业董事长冷友斌带着100多人的团队，接下了当时面临被兼并的飞鹤，在齐齐哈尔克东县成立了黑龙江飞鹤乳业有限公司，一起接下的还有1400多万元的债务。 

　　当时的克东乳品厂厂房破败不堪，院内杂草丛生，车间四处透风漏雨，已经不具备生产条件了，需要尽快整改重建。 

　　当时大家住在集体宿舍，一切从头开始。吃在一起，干在一起，大家不分昼夜，不分工种，争分夺秒整院子、修厂房、搞卫生，不到4个月的时间，工厂改造一新，成为了花园式的企业，车间设备也全部改造完毕，加工能力达到日处理鲜奶100吨。 

　　二、打造产业集群模式 

　　当时，刚刚富裕起来的中国消费者越来越追求营养和健康，市场对乳品的需求出现井喷，中国乳制品的市场容量和行业产量逐渐增加，市场形势一片大好。 

　　但行业高歌猛进中，却蕴藏着巨大的风险。2006年前后，中国乳业奶源普遍采用家庭养殖模式，即千家万户养牛，挤下牛奶后，卖给中间商“奶贩子”，再由奶贩子将原奶卖到乳制品厂。乳品厂既不直接向奶农购奶，也鲜少有自建牧场的。 

　　但这样的产业模式下，奶源安全很难得到保障。潜在的危机让冷友斌忧心忡忡，也坚定了他兴建大型牧场的决心。 

　　当时的头部品牌都在拓宽渠道，抢占市场，投入大量资金打造牧场是行业内很多企业无法理解的，甚至有业内人士嘲笑飞鹤不做市场和销售，反而去做农民的工作。 

　　但飞鹤坚信，只有控制好奶源质量，才能生产出能放心给宝宝喝的奶粉。在冷友斌的坚持下，2006年，飞鹤开始自建万头牧场，全力打造放心优质的奶源基地。 

　　在2006年时，这条“奶源革命”之路困难重重。 

　　当时，飞鹤连起步阶段的1400万债务都尚未还清，一年的销售额仅有几亿元，而建设一个现代化牧场需要7-8亿元，钱远远不够。而且建设牧场，奶牛出奶后才能见效益，五年才能实现收支平衡。 

　　东北有一句俗语“家有万贯，带毛的不算”，大家都知道畜牧养殖的投入和风险。开董事会讨论建大型牧场时，7个董事，除冷友斌外无一人支持，跟随冷友斌出来二次创业的员工也不理解。 

　　但冷友斌坚持，牧场必须要建，企业想要获得良性发展，必须要有自己的奶源。他说，“飞鹤所有做婴儿奶粉的奶，必须全部是来自大牧场的奶，这样才能保证产品安全。” 

　　最终，对“品质”决无异议的坚守让内部达成了一致。 

　　牧场建起来后，怎么管？当时，国内养殖规模超过千头的牧场都极为少见，万头牧场更是绝无仅有，没有先例可供学习参考。但飞鹤坚信，想要真正地把中国乳业做起来，这是一个正确的方向。 

　　于是，飞鹤一边自己摸索，一边向国际牧业先进国家学习，先后引进了以色列、美国、欧洲等国家和地区先进的养殖技术和挤奶设备，并且花巨资聘请全球顶尖专家团队，因材施教带领本土团队，探索适用于飞鹤的大型牧场管理模式。 

　　同年，飞鹤开辟行业先河，率先将饲草、饲料的种植及精饲料的加工纳入到整个产业集群中，从源头抓起，最终在北纬47度世界黄金奶源带上，建成了中国婴幼儿奶粉行业首个产业集群。 

　　2008年，震惊全国的乳品安全事件爆发，国家质检总局对109家婴幼儿奶粉生产企业的491批次产品进行排查。 

　　9月16日晚，新闻联播通报三聚氰胺事件，22家企业69个批次产品检出了含量不等的三聚氰胺，一批全国知名品牌亦不能幸免。 

　　飞鹤以自有掌控奶源的优势成为极少数未受波及的企业之一，用事实证明奶源管理和奶源基地建设是成功的，这也验证了打造产业集群模式的前瞻性和正确性。 

　　有了全产业链的保障，飞鹤牧场产出的鲜奶乳脂、乳蛋白含量分别达到4.0%和3.3%以上，菌落指数指标小于10000cfu/ml，体细胞≤20万个/ml，安全性和品质远超中国标准，亦超过被视为国际生鲜乳最高标准的欧盟标准。 

　　截至目前，中国飞鹤现有9个现代化智能工厂，7个自有牧场，7.2万头奶牛，近60万亩专属农场，实现了从源头牧草种植、饲料加工、规模化奶牛饲养，到生产加工、售后服务各个环节的全程可控。 

　　三、信心重塑 

　　三聚氰胺事件后，从停止“名牌产品”“免检产品”到制定奶粉的审查标准、再到实施奶粉配方注册制，国家对奶粉安全的保障从单一的产品审查上升到了源头监管，以最严格的监管保卫奶粉安全。 

　　但在一定的历史时期内，国内乳业依然被三聚氰胺事件的阴霾笼罩，“洋奶粉”大举进攻，国内消费者对国产奶粉的信任度更是降至冰点，许多人宁愿不辞辛苦从国外背奶粉回来，也不愿意选购国产奶粉。 

　　飞鹤花费十多年时间去做源头、做产业链，做研发创新等基础工作，应该让消费者看到国产奶粉对质量的严格控制。 

　　恰逢国家“十二五”发展规划提出：全面实现“两化”融合。对于冷友斌而言，工业化和信息化的融合就意味着飞鹤全产业链安全可追溯优势和消费者深度服务的结合。因此，飞鹤开始大力推进信息化。 

　　2012年1月，飞鹤上线试运行全产业链可追溯系统，3月正式对消费者提供溯源查询服务，在食品行业率先开启了信息化溯源，推动了消费者信心恢复。这一年亦被视为全行业的溯源元年。 

　　随后，飞鹤通过开放工厂、开设“云溯源”直播互动等方式，让消费者零距离了解全产业链。2018-2020年，飞鹤工厂累计接待消费者参观数十万人次。2020年“云溯源”直播，累计观看量1.8亿人次，数千万消费者透过屏幕看到飞鹤产业集群，见证从一株牧草到一滴牛奶，再到一勺奶粉的新鲜高品质。 

　　四、科研创新 

　　1.母乳研究 

　　飞鹤一直支持和倡导母乳喂养，对由于种种原因无法得到母乳喂养的宝宝，飞鹤长期重视、坚持对于中国母乳的基础研究，集结来自国内外的前沿技术人才，致力于为这些宝宝们提供更贴近母乳、更适合其体质的婴幼儿配方奶粉。 

　　技术工程师出身的冷友斌骨子里带有科研创新的基因，他深知，必须依据中国母乳结构特点研发产品。 

　　从2016年至2020年，中国飞鹤的研发人员就扩充了3倍，基本每年新增一个外部高水平研发平台——朱蓓薇院士团队、北大医学部、哈佛医学院、农科院奶业创新团队、江南大学食品学院等等，5年间的研发投入增长了10多倍，，研发人员扩充了3倍。 

　　回忆起早期布局科研的经历，冷友斌曾坦言，飞鹤在科技研发方面也曾遇到过一些压力和困难，中国母乳研究、中国人体质研究和儿童早期营养研究，都属于基础研究，需要长期的积淀。 

　　为了填补中国母乳研究的空白，在2009年的“863计划”中，营养强化食品的研究与开发专项提出要建立中国母乳数据库。在这个课题上，中国飞鹤作为参加单位之一，承担了黑龙江、北京这两个地区母乳的采集和检测任务。自此，中国飞鹤开始建立规范的母乳采样、检测标准，开始着手建立建立企业自己的中国母乳数据库，正式开始科学、系统地研究中国母乳。 

　　2010年，飞鹤主持并完成了省级科技厅重大新产品开发与产业化项目“母乳化高端婴幼儿奶粉研制及其产业化”的研究任务。并在此基础上实现成果转化，成功推出中国第一支以母乳为灵感来源的婴幼儿配方奶粉——星飞帆系列。 

　　以后的十数年间，飞鹤科研团队不怕坐“冷板凳”, 一直脚踏实地向着“更适合中国宝宝体质”的方向迈进，飞鹤与朱蓓薇院士团队、哈佛医学院、北京大学医学部、江南大学等高水平科研团队合作，共同推动对中国母乳的持续深入研究。经过10多年的系统研究，飞鹤逐步建立了地域广、数据大、维度多的中国母乳数据库。 

　　截至目前，飞鹤母乳数据库已有近20000个样本量，覆盖国内27个省份。在此基础上，飞鹤对中国母乳的研究，也从最初的成分分析，深入到了活性、比例、动态变化等方面。 

　　2021年9月，在飞鹤乳品工程院士工作站专家委员会年度会议上，飞鹤公布了最新的成果。 

　　在母乳研究方面，飞鹤携手专家团队在母乳氨基酸、脂肪酸、活性蛋白、低聚糖等方向，发表了4篇高影响力的学术文章，并围绕人与动物乳蛋白组比较、蛋白组学、低聚糖组学等方向，发表了4篇影响因子高于6.4的学术文章，其中低聚糖组学方面的学术论文，影响因子高达9.3。 

　　更关键的是，经过10多年的系统研究，飞鹤已经确立了中国母乳谱系研究和CHMP中国母乳计划两种技术路线。中国母乳谱系研究将研究放在了更长的时间轴和更大的样本量上，突破了单课题研究样本量小、横断面数据方面的局限性。CHMP中国母乳计划则在中国母乳谱系研究的基础上，采用生物学领域国际前沿的组学分析方法，将母乳看作一个复杂的生物学系统，研究母乳及其代谢过程，以及对于婴幼儿生长发育的影响。 

　　飞鹤所取得的母乳研究成果，部分已完成了产品转化。如在2020年星飞帆的配方升级中，飞鹤就通过新一代专利OPO，以及合理比例的多种活性蛋白，进一步贴近母乳脂肪结构和氨基酸组成。临床试验结果表明，食用飞鹤星飞帆的中国婴儿，在生长发育、哭闹次数、肠道健康等方面的喂养效果接近母乳喂养的婴儿。 

　　2.围绕全生命周期、全人群开展基础研究。 

　　2016年起，飞鹤开始与北京大学医学部开展科研合作。期间，双方持续对国人全生命营养周期，以及特殊健康状态人群营养等方面进行系统研究，围绕肠道菌群、肠道代谢组学、特殊人群营养需求、健康和疾病发育起源学说等研究方向，探索适合不同年龄阶段，特殊健康状态人群的精准配方。 

　　（1）开展中国儿童营养状况研究，并实现产品转化。在儿童营养研究方面，双方经过1年多的梳理，出版了《中国学龄前和学龄儿童营养相关问题报告》一书。 

　　针对研究中发现的营养搭配的不均衡导致儿童膳食纤维和微量元素摄入不足、免疫力低下的问题，飞鹤在专业儿童配方奶粉茁然系列产品的开发过程中，针对性地添加了酵母β-葡聚糖、乳铁蛋白、益生菌Bb-12等营养元素，和维生素A、C,叶酸等微量元素，改善奶粉营养配比，提升儿童的抵抗力，实现了从科研成果到产品应用的转化。 

　　（2）开展特殊健康状态人群等研究，助力全生命周期、全人群营养。2018-2020年间，飞鹤与北京大学医学部合作，在国内外领先的学术杂志上发表多篇研究成果，双方研究验证了一种营养配方牛乳粉在控制血糖及血脂方面积极的影响。在此基础上，研究深入挖掘了生羊乳改善糖代谢异常背后可能的生理机制，这在国际科研领域尚属首次。 

　　2021年5月，双方合作升级，成立了“北大医学-中国飞鹤营养与生命健康发展研究中心”，以问题和需求为导向，持续对中国母乳开展精细化研究，并围绕全生命周期、全人群开展营养研究。 

　　3.建立国内首个乳品工程院士工作站，开展关键原材料的技术攻关。 

　　2018年12月，飞鹤与中国工程院院士朱蓓薇团队携手成立中国首家乳品工程院士工作站，围绕婴幼儿配方奶粉生产的核心原材料，进行制备技术攻关和产业化探索，以实现婴配粉原配料的自主掌控。 

　　2年多以来，飞鹤依托院士工作站，在蛋白配料的制备和特性研究中，开发出了K酪蛋白、K+β酪蛋白、β-酪蛋白三种功能性的蛋白原料，同时储备了3个富含β酪蛋白的婴儿配方粉，申请了4项专利。 

　　同时，围绕羊乳，在羊乳清蛋白制备方面取得突破，开发出3款产品，并共建了羊乳分离的中试线；对于乳铁蛋白的产业化研究方面，则开发出了符合国标纯度的乳铁蛋白产品。 

　　其中乳清蛋白和乳铁蛋白都属于婴配粉的关键原材料，且目前均几乎100%依赖进口。院士工作站的这一突破，有望实现婴配粉关键原材料的自主供应。 

　　4.全产业链研发升级 

　　2019年开始，飞鹤与中国农科院奶业创新团队建立飞鹤婴幼儿配方奶粉全产业集群创新中心，专注于婴幼儿配方奶粉奶源提升，将科研创新贯穿于产业链条的每一个环节。 

　　在国家奶业科技创新联盟理事长王加启的指导下，飞鹤全产业链创新研究中心围绕“优质乳工程”项目，在饲草筛选、鲜奶干物质提升、高产乳铁蛋白牛群筛选三个方面，取得了重大的突破。 

　　饲草方面，飞鹤团队在北纬47°再次开辟多块试验田，遴选试种了近百个品种，精选出近10个品种进行大田观察，只为选取更高蛋白原料。同时，在牛群筛选方面，飞鹤研发团队筛选出一批高产乳铁蛋白奶牛，并建立高产乳铁蛋白牛群筛选模型，为高产乳铁蛋白牛群的筛选提供重要的数据参考。 

　　目前，飞鹤在全产业链的各个环节上，都形成了成果输出、技术落地、产品迭代的良性循环，未来飞鹤还将与更多高水平研发团队一起，共同开展研究，并推动学术成果转化为先进的生产力，推动民族乳业持续发展。

　　从力排众议进行产业集群建设到执着于科研创新，似乎在每个面临变革的紧要关头，冷友斌都能做出正确的决策，正如他所说：“在中国婴配奶粉的发展历程中，每次决策都是冒险的，一旦失败就没有任何挽留余地。但是整体上来讲，飞鹤乳业走的每一步、做的每一个决策都没有离开正确的轨道，这样才一步步走在了行业的前边”。