Les aliments bien raffinés

Wang Tong

Dans les vingt dernières années, la structure de l’alimentation des Chinois a connu des changements considérables. On recherche davantage les aliments nutritifs, le goût et la commodité. De plus, l’alimentation s’est inspirée des qualités des autres types d’alimentation en introduisant la cuisine occidentale dans la vie courante.

Selon des statistiques, le volume moyen de consommation des céréales par personne des habitants des villes et des bourgs et des paysans a baissé respectivement de 145 kg et 260 kg dans les années 1980 à 88 kg et 250 kg à la fin des années 1990. L’aspect nutritif ne cesse de s’améliorer. Le volume de consommation des aliments de base a diminué de manière continue, alors que le volume des produits alimentaires secondaires s’est élevé ; on mange de mieux en mieux.