素食美味“千荷乡”

石 君

北京西直门外高粱桥斜街上，有一间开张不久的素食餐厅——千荷乡素食坊。

走进餐厅，那雅致的环境，浓郁的文化品位很吸引人，厅内圆柱被装饰成一个环形书架，上面摆放着绿色植物、工艺品和图书，客人可以随意浏览，厅角案几上，端立着一尊造型优美的木雕千手观音，静静地为人们祈福安康。

女老板朱莉1996年从美国回到北京。她食素已有几年，深感其对身体健康的益处，她开起这间素食餐厅，是想把自己的体验感悟与更多人分享，在饮食大千世界中，给人们多一种选择与感受。

说话间，女主人准备的几样色香味俱全的素食菜肴端上来了。每道菜都有一个好听的名字，如“喜气洋洋”（仿辣子羊肉串）“金龙出海”（仿龙虾）“春江水暖”（素烤鸭）等。特别是“喜气洋洋”，口感和羊肉串一样。这“羊肉串”系用大豆植物蛋白制作。“原。

听朱莉介绍，素食分两类：一为佛门素食（即斋菜），一为宫廷素食，后者用素食原料制作，但菜品可为荤名、荤味、荤形，我们品尝的菜肴即为宫廷素食，它既可以假乱真，满足客人的荤菜食欲，又富有素食的高营养元素，真是一举两得。

谈到素食的营养，朱莉说：“素食的主要原料为大豆植物蛋白，魔芋和各种菇类，据科学分析，它们的营养完全可与肉鱼蛋奶相媲美，符合‘三低一高’（低盐、低糖、低脂肪、高蛋白），且可避免动物性蛋白容易引起的肥胖，降低心血管病、高胆固醇症等副作用。虽然饮食习惯各人所好，但少食荤、多食素、保持营养的‘三低一高’的素食之风已然在全球兴起。

在“千荷乡”素食坊，我还看到这样一条箴言：“食素是一种多赢方针，动物赢了，环境赢了，人类自己也赢得了健康和长寿。”

我想，那些正为健康、肥胖、疾病思虑的人们，不妨也去“千荷乡”走一走，尝一尝。

千菏乡素食坊：西直门外高粱桥斜街甲30号梅苑饭店内

电话：62255792 / 62241155—2217

北京素食餐馆指南：

功德林素饭庄 北京前门南大街158号 电话： 67020867 / 65112542

天厨妙香 朝阳区育慧西里小区（北四环惠新东桥北） 电话: 64892248

荷塘月色 北京市朝阳区柳芳南里12号楼 电话: 64653299/13901323056

百合素食 海淀区蓟门桥西北，蓟门饭店主楼南侧 电话: 62025284，62012211-1472

绿色天食 北京市东城区灯市口大街57号 电话: 65242349/65242476

净心莲素食餐厅 农展南里10号中国文联院内 号话: 65923627/13910314301

静思素食坊 东城区大佛寺东街甲18号 号话: 64008941