应丹麦环境与食品部、哥本哈根市政府、法国雷诺特厨艺学院、布鲁塞尔国际美食节组委会邀请，受中国华夏文化遗产基金会委托， 2018年8月29日-9月8日，中国华夏文化遗产基金会中华饮食文化专项基金主任高福博士率团赴欧洲开展美食文化交流暨中华节气菜推广活动。

      8月30-31日，2018第三届世界食品峰会在丹麦国会克里斯蒂安堡正式召开，峰会主题为美食众享（Better food for more people）,来自全球的200余名代表参与了此次盛会。高福博士及部分团员已经是连续二年参加世界食品峰会活动，受到了丹麦政府皇室的高度重视。

高福博士与丹麦首相拉斯穆森

       哥本哈根市文化旅游部部长Niko先生代表哥本哈根市政府热烈欢迎中华美食文化代表团，希望进一步加强哥本哈根与北京的美食文化等多领域交流。今年北京设计周期间，哥本哈根做为主宾城市，丹麦腓特烈王储殿下、丹麦王储丹麦文化部长梅特女士、哥本哈根市长弗兰克先生将率团访问北京，将以美食为主线索全方位展示丹麦文化，进一步开展中丹美食文化交流。

       高福博士在美食文化遗产分论坛的交流中指出，为深入贯彻“一带一路”倡议，加强五个相通中的民心相通，美食文化必须先行。中国华夏文化遗产基金会中华饮食文化专项基金致力于传统美食的挖掘、保护、传承与宣传，中华美食文化遗产全球宣传推广，正是与东道主哥本哈根市以及全球其他城市共同推进联合国可持续发展目标（SDG），特别是2030全球美食多样性路线图的具体行动内容。

       会议期间，全体团员还参加了由哥本哈根市政府特别安排的自行车王国骑行体验丹麦美食之旅活动。骑行活动由丹麦自行车美食大师Morten先生带领，对哥本哈根城市传统街区有机美食供给系统，哥本哈根食品共享空间，有机生态红酒商家，海洋生物资源保护体系等美食文化资源进行了深度考察和体验。

       全团于9月4日抵达巴黎，参观访问了久负盛名的法国雷诺特总部及雷诺特厨艺学院总校。校方中国部招生主管Angela女士从总部工厂到学校各个教室都进行了详细介绍。雷诺特创立于1957年，创始人Gaston Lenôtre被誉为法国现代甜点开山鼻祖，旗下拥有全球四十家甜点连锁专卖店，十多家高级法餐厅，一家米其林三星餐厅， 一家专业厨艺学校，一间六百名厨师与甜点师的大型中央厨房。拥有法国国宝级大师及多位法国、欧洲、世界冠军，被评为法国活文化遗产企业，屡获法国国家骑士勋章。雷诺特厨艺学院于1971年在巴黎创立，被认为是法国厨艺界的“哈佛”，更是孕育众多顶级厨艺大师和MOF（Meilleur Ouvier de France法国最佳工匠奖）的摇篮。

       9月5日上午9时， 2018中法顶级厨艺大观活动在雷诺特厨艺学院举行，雷诺特厨艺学院校长Gérald GAND先生、高福博士先后致辞。Gérald院长在致辞中表示热烈欢迎中华美食文化代表团访问雷诺特厨艺学院，并感谢为此次活动作出辛勤努力的所有人。希望通过中法厨艺的更多交流，不断了解彼此，深化合作。高福博士指出通过此次中法美食交流活动，加强互学互鉴，进一步丰富和深化中法人文交流机制的内涵。明年将迎来中法建交55周年，希望双方能够进一步加强美食领域交流，加深中法两国人民的友谊。

       中方派出古法盐焗鸡传承人李权超大师和叶申前大师，为大家展示广东客家招牌菜－古法盐焗鸡。李大师尊崇中华饮食非遗文化的传承，采用天然原材料粗盐，手工竹笋纸烤制三黄鸡，香飘四溢，具有浓郁的原始风味，将食材本身的味道发挥到了极致。

      雷诺特厨艺学院法餐研发主管Yann MOREL大师为大家献上一道精致的法餐，炖小牛排佐油焖鸡油菌搭配牛油烤无花果，Yann动作谙熟，井井有条，详细地讲解了每一制作步骤。小牛排香嫩多汁，搭配鲜美的鸡油菌和清甜的无花果，从制作到摆盘体现了法餐文化的丰富口感和精致细腻。

      接下来大家走到Guillaume大师的操作台前，已经从视觉和嗅觉上感受到“香脆敖虾卷”这款菜品的清新气质，高级法餐对食材极其考究，简单的白绿色调，以及新鲜敖虾和罗勒叶散发出的清香，为刚才品尝过肉类的嘉宾们带来丝丝清爽，制作简单易操作，却极其鲜美，加上Guillaume的风趣幽默，气氛非常活跃。

      按照甜品最后食用的文化传统，中方西贝主厨耿小平大师和王静大师带来的西北地区端午节日必备特色甜点-“黄米凉糕”。他们边制作边讲解中国西北地区独特的饮食文化，细致地为法国同行们讲解制作步骤，亲切分享技术经验。

      法国国宝级大师、双料MOF Guy KRENZER先生、雷诺特厨艺学院大中华总监李程先生、中华饮食文化专项基金副主任杨滨先生、中华饮食文化专项基金秘书长黄河女士、法国亚洲餐饮协会会长孙和平先生、法国亚洲餐饮协会副会长黄美娜女士以及在法的华人华侨代表40余人出席了此次活动。活动结束后双方互赠礼品、合影留念，中法顶级厨艺大观活动圆满结束。

   9月6日，全团参加了在比利时布鲁塞尔大区坎布雷森林公园举办的国际美食节（eat! Brussels）。此次美食节吸引了众多世界顶级大厨和来自法国、希腊、意大利、美国、中国、日本、韩国等世界各地的知名餐饮企业参展。布鲁塞尔大区在中国的三个友城都派出了当地优秀餐饮企业参加，北京全聚德、成都大蓉和、西安醉长安的展位前游人如织，中国味道收到一致好评。

       美食节期间，布鲁塞尔大区国际部主任Daniel先生、美食节组委会负责人Olive先生和欧盟中国经济文化委员会文化事务专员Linda女士向全团详细介绍了布鲁塞尔美食节的整体情况和运作模式，希望未来能和中国有更多的交流与合作。中华美食文化交流团应邀参加了美食节开幕式官方招待晚宴，与各国美食届代表进行了广泛友好的交流。

     中欧美食文化交流暨中华节气菜推广活动圆满收官、收获多多，中华饮食文化专项基金将继续致力于中华美食文化的传承、保护与弘扬。