Im Jahre 2005 war Hou Jia als Mitglied der Politischen Konsultativkonferenz des Bezirkes Xuanwu tätig. Er schrieb einen Antrag auf Gründung eines Verbandes für den traditionellen Imbiss, dem stattgegeben wurde. Hou Jia konnte sich nun ganz der Entfaltung der traditionellen gastronomischen Kultur in Beijing widmen.
Im Juni 2006 begann die Imbissstube, die sich in der Gassse Xiaoyou am Ufer des malerischen Sees Houhai und westlich vom ehemaligen Wohnhaus von Soong Ching Ling befindet, ihre Geschäftstätigkeit. Ihre Geschäftsfläche beträgt 3000 Quadratmeter. 500 Gäste können gleichzeitig zum Essen Platz nehmen. In den Hofhäusern von traditioneller Einfachheit und in kultiviertem Stil betreiben 18 Läden des Verbandes für den traditionellen Imbiss des alten Beijing den Imbiss.
Warum trägt die Imbissstube den Namen Neun Tore? Das hat folgenden Grund: Die innere Stadt Beijing hatte in der Ming-und Qing-Dynastie (1368 – 1644,1644 – 1911) neun Tore. Jedes Tor spielt eine eigene Rolle. Neun Tore sind ein Kennzeichen für das alte Beijing. Der Imbiss Neun Tore ist gleichsam der traditionsreiche Imbiss von Beijing.
Bei der Gründung der Imbissstube Neun Tore stieß Hou Jia auf viele Schwierigkeiten. Es war sehr schwer, alte Meister des traditionellen Imbisses Beijing zu organisieren. Um den traditionellen Imbiss von Beijing zu entwickeln, unterzeichneten sie eine Vereinbarung. Gemäß der Vereinbarung sollen sie Schwierigkeiten zusammen überwinden und Vorteile teilen.
Im Januar 2006 bekam der Verband für den traditionellen Imbiss des alten Beijing die Gewerbelizenz. Im März 2006 wurde die Imbissstube gestaltet. Am 30. Juni 2006 begann die Imbissstube Neun Tore ihre Geschäftstätigkeit. Nachdem Hou Jia einen Investor gefunden hatte, der 10 Mio. Yuan (RMB) in das Projekt steckte, mietete er Hofhäuser und kaufte Tische, Stühle und andere Einrichtungsgegenstände. Alle Verbandsmitglieder hatten vereinbart, dass jeder Verkaufstand dem Verband 30 Prozent vom Gewinn abgab, um Miete, Wasser- und Stromkosten zu bezahlen. Zehn Tage vor dem Beginn der Geschäftstätigkeit gab es ein schwerwiegendes Problem: Die Mitglieder hatten Zweifel am Standort. Werden genug Gäste den Weg in die etwas abgelegene Straße finden? Hou Jia musste sein ganzes diplomatisches Geschick aufwenden und eine Garantiesumme zusagen. Hou Jia wurde belohnt: Am ersten Tag des Beginns der Geschäftstätigkeit betrug der Geschäftsumsatz 15 000 Yuan. Im ersten Monat bekammen alle Verkaufstände insgesamt über 100 000 Yuan (RMB). Alle Beteiligten waren zufrieden.
