Traditionelle Beijinger Imbisse in der Imbissstube Neun Tore

Von Fan Ming

Es war im Juni 2006. Als die Imbissstube Neun Tore ihre Geschäftstätigkeit begann, blühte das Geschäft sehr. Wenn man mittags einen Platz bekommen wollte, musste man in der Morgenfrühe anstehen, um sich einen Reservierungszettel zu holen. Die laufende Kundschaft war so zahlreich, dass in dieser Gegend Autos nur schwer durchkamen.

Wer hat die Imbissstube Neun Tore ins Leben gerufen? Warum wollte er die Imbissstube eröffnen? Auf welche Schwierigkeiten ist er gestoßen? Hat die gegenwärtige globale Finanzkrise sein Geschäft ungünstig beeinflußt? Mit diesen Fragen besuchte ich Hou Jia, Präsident des Verbandes für den traditionellen Imbiss von Beijing. Hou Jia ist um die 40 Jahre alt und voller Lebenskraft. Er hat alle Hände voll zu tun. Schon in aller Morgenfrühe hatte er an einer Sitzung teilgenommen. Als er in sein Büro zurückkam, wartete schon ein Geschäftspartner aus der Stadt Tinjin auf ihn. Obwohl er so beschäftigt war, gab er mir ein Interview.

Hou Jia ist Präsident der Handelskammer Dazhalan im dem Verband privater Unternehmer und Kaufleute des Bezirkes Xuanwu der Stadt Beijing. Er überlegte, was er als Präsident der Handelskammer tun sollte? Er lebte von klein auf in der Gasse Menkuang in der Region Dazhalan. Dort konzentrieren sich seit 600 Jahren berühmte Imbissstuben in Beijing. Hou Jia ist dort mit dem Marktgeschrei aufgewachsen, und hat tiefe Gefühle für den Imbiss Beijing entwickelt. Aber heute gibt es in Beijing nur noch wenige Imbissstuben. Im Jahre 2003 wollte er deshalb dem Beijinger Imbiss neue Impulse geben.

Hou Jia besuchte zuerst seinen 20-jährigen Nachbarn Feng Guangju, den Geschäftsführer der 3. Generation vom alten Laden ,,Baodu Feng“ (Spezialität: gesottene Lamm- oder Rindermägen), dieses Geschäft hat eine 130-jährige Geschichte. Dann besuchte Herr Hou Meister Ma im ,,Maji Yueshenzhai“, der in Sojasosse eingekochtes Rindfleisch verkauft, Meister Bai im ,,Doufunao Bai’’ (gelierter Bohnenpudding Bai) und andere vier Läden.

Im Jahre 2004 hat Hou Jia mit ihnen eine Vereinbarung unterzeichnet. Für die Kunden, die eine Geburtstagsfeier veranstalteten, bot Hou Jia ein preisgünstiges Bankett mit Imbissen an. Zehn Gäste saßen an einem Tisch und konnten zehn Sorten Imbisse essen. Feierte eine Familie die Vollendung des ersten Lebensmonats eines Säuglings, bot Hou Jia ihr auch ein Imbissbankett. Vor der Eröffnung der Imbissstube Neun Tore hat Hou Jia 10 Imbissbankette gegeben. Einmal wurden ausländische Diplomaten in China zum Kosten vom Beijinger Imbiss am Alarmfeuerturm auf der Großen Mauer eingeladen. Ein anderes Mal hat das Ministerium für Auswärtige Angelegenheiten im Frühlingsfest chinesische Botschafter zum Imbiss Beijing-Bankett gebeten, wobei auch berühmte Maler und Meister der Peking-Oper anwesend waren. Als die Zeitschrift ,,Wissen über die Welt“ das 50. Jubiläum feierte, bereitete Hou Jia ihr einen Imbiss mit Beijinger Spezialitäten zu. Die Gastgeber waren mit Preis, Service und Qualität immer sehr zufrieden.