钟祥百岁老人的养生之道

本刊记者 徐晓燕

湖北省钟祥市是中国六大长寿地区之一，其他长寿地区为广西巴马、四川乐山、辽宁辽阳兴隆村、新疆克拉玛依和江苏如皋。据中国第五次人口普查资料显示，钟祥市人均预期寿命为75.88岁，高于中国平均水平4.48岁，比世界平均水平高9.88岁。总人口103万的钟祥，百岁以上的有48人，90岁以上的766人，80岁以上的过万人。

钟祥长寿研究会对48名百岁老人进行的分析表明，百岁老人的长寿与四大因素密切相关：
一是良好的地理环境因素；钟祥地处汉江中游，气候温和，土地肥沃。钟祥有文字记载的历史2700多年，公元551年至1531年，钟祥曾名为“长寿县”。明朝嘉靖皇帝从钟祥到北京坐皇位之后，将长寿县改名为“钟祥县”，意为“钟聚祥瑞”。

二是由于当地崇尚长幼有序、祖孙同堂的风俗，百岁老人心境普遍较好。

三是老人大都闲不住，喜欢劳动；调查统计资料显示，钟祥长寿老人多集中于务农人群。在48位百岁老人中，渔民2人，城镇居民2人，其余44人均终身从事农田劳作，占91.7%； 103岁老人王道英说：“我们农村有句俗话，人越做越英雄，越玩越狗熊，我劳动了一辈子，习惯了，歇下来就浑身不舒服，心里就像缺少了什么，”王道英共生了13胎，只一子存活，子已于去年病逝，但老人仍健在，与儿媳一家共同生活在一个农家四合院内，至今耳不聋眼不花，喂猪、烧饭、洗衣服、轻微农活样样都能做。

四是特殊的饮食习惯，半数百岁老人喜欢喝酒，钟祥人经常食用豆制品是长寿的一个十分重要原因。
100岁的师尚兵老人每餐只吃3两多，但绝不能断酒，否则便“浑身无力”。
“我喝了酒才有劲，才有力气干活。只有天天劳动，我酒才喝得香，吃饭才有胃口。”据他介绍，自己从成年后一日三餐必饮酒， 一般早上半两，中午一两，晚上一两半，至今身体很好，一生除老来冬季有些咳嗽外，从未得过大病，老人96岁时还在田里干活、100岁时仍像年轻人一样用单锯锯柴禾。
据亲属反映，这些饮酒的老人都有很好的自制力，从不过量饮用，也没有发现不良反应。
据说，少量的饮酒能够起到舒筋活血的作用。

钟祥盛产大豆，有加工豆制品的悠久历史，豆腐、豆干、豆皮、豆筋等民间加工普遍。不但百姓家家会做豆制品，而且一年四季常年以豆制品为重要的菜肴。据传，自汉唐以来，钟祥的豆制品加工就享有盛誉。老百姓都爱吃豆制品。钟祥长寿镇的百岁老人张兰英今年已经105岁了，仍然耳聪目明，据她自己讲，她80多岁时还自己做豆腐，一生都爱吃豆制品。

钟祥人早餐都爱喝豆浆，百岁老人只要有条件的每天早上起床后都要喝一碗豆浆。豆干也是钟祥人最爱吃的一种豆制品，豆干吃起来是越嚼越香，素有素火腿之称。豆皮又韧又嫩，蛋白质含量高，营养丰富，常吃豆皮能降低胆固醇，软化老年人的血管，科学家新近还证实豆制品具有防治糖尿病、中风和杀死乳腺癌细胞等医疗功效。

豆制品作为钟祥老百姓的日常佳肴烹调起来也特别讲究。相传从钟祥出生的明朝嘉靖皇帝非常喜欢吃豆腐，其吃法有上百种之多，如鸭丁炒豆腐、鸡丁香干、肝炖豆腐、锅蹋豆腐、什锦豆腐等。老百姓吃豆腐虽没那么多讲究，但花样还是挺多的。豆腐的作法很多，可以炒、煎、炸、溜、卤、炖、蒸、拌等，比如，小葱拌豆腐、小白菜煎豆腐、豆腐炖鱼头；日常豆干的吃法也很有特色，青椒炒香干、肉丝炒香干、鸡丁炒香干等，既开胃又有营养，非常适合老年人的口味。千张更是老百姓爱吃的佳肴，有芹菜千张、韭黄千张、白菜千张等。千张豆腐既可当主菜任意炒、煎卤炸等，也可作许多荤菜的配菜。钟祥老人非常爱吃的一道菜是豆腐蛋汤，黄白相间，色味俱佳，既有营养，又容易被老年人吸收和消化。

钟祥市已在长寿老人集中的水磨坪村兴建长寿旅游度假村，开辟出一条“长寿探秘”旅游专线。游客到该地，可以参观水磨坪村、访问百岁老人长寿经、制作并品尝长寿食品、夜宿农家、炒高山泉茶菜等。