EN BREF

Changement du mode de cuisson du canard laqué

Selon le Beijing Today, il semble que les considérations écologiques entraîneraient le changement de méthode de rôtissage du canard laqué. Des études seraient en cours, a déclaré M. Jiang Junxian, directeur général du groupe Quanjude de Beijing. Selon lui, le Service de protection de l’environnement a demandé aux restaurants de canard laqué de substituer le rôtissage électrique à la méthode traditionnelle de rôtissage qui produit beaucoup de fumée. Selon une source bien informée, le Service de protection de l’environnement est en train d’élaborer les normes écologiques pour le rôtissage du canard. M. Jiang Junxian a affirmé que le rôtissage au bois disparaîtra de Beijing avant 2008. Depuis plusieurs siècles, on utilise le bois d’arbres fruitiers pour rôtir le canard laqué. C’est pourquoi les restaurateurs ont hésité à adopter une nouvelle source d’énergie malgré la demande du Service de protection de l’environnement, de crainte de détruire la réputation de cette spécialité culinaire la plus connue de Beijing. On dit qu’à Beijing, 1 000 restaurants présentent le canard laqué et que leur cheminée crache beaucoup de fumée tous les jours. Par ailleurs, cette méthode de rôtissage traditionnel ne peut pas assurer la qualité du produit, parce que celle-ci dépend de l’art et de la disposition d’esprit du rôtisseur. Dans le monde culinaire, assurer la qualité du produit de manière stable et scientifique est la clé de la compétitivité des entreprises. Pour ce faire, il faut recourir au four contrôlé par ordinateur, a conclu M. Jiang Junxian. Dans une partie des restaurants du groupe Quanjude, le four contrôlé par ordinateur est déjà utilisé pour rôtir le canard laqué, dont la qualité ne cède en rien à l’ancienne méthode de rôtissage au bois.

Les citadins ne sont guère pressés d'investir leur argent en actions

Selon une enquête effectuée par la Banque populaire de Chine, par le biais d'un questionnaire adressé aux clients, la croissance des revenus des habitants des villes et des bourgs a connu un ralentissement sensible durant le deuxième trimestre de l'année en cours, si bien que, sous ce rapport, la confiance en une éventuelle remontée n'est pas au plus haut ; toutefois, les citadins ne sont pas mécontents du niveau actuel des prix et n'ont pas de revendications particulières à ce sujet ; on note, par ailleurs, qu'ils préfèrent déposer leur argent à la banque plutôt que de l'investir en actions ou en obligations.
Cette enquête a été menée dans 50 villes de toute importance et a été rapportée par le Quotidien du Peuple. Il ressort des réponses que, mis à part les dépôts bancaires, la principale sphère d'investissement est celle des actions et des obligations. La classification selon les actifs financiers les plus importants détenus par les déposants a donné les résultats suivants : à l'heure actuelle, environ 65 % des personnes soumises à cette enquête ont choisi le « dépôt d'épargne », contre un peu plus de 10 % pour les « Bons du Trésor », et un peu moins de 10 % pour les « actions ». La préférence marquée pour les dépôts d'épargne s'explique par le fait que les bons du Trésor sont émis en quantité limitée et que le cours des actions est fluctuant. Pour la même enquête, une classification, selon le nombre des déposants et leurs intentions de dépôt, fait apparaître -- par ordre d'importance, et pour ne mentionner que celles qui figurent en tête de liste -- les rubriques suivantes : éducation (19,8%), entretien vieillesse (13,6%), achat (ou construction) ou décoration d'appartement (11,9%), prévention maladie, chômage ou imprévus (11,1%), achat biens d'équipement durables (10%).

Troisième édition de la Fête du tourisme à Datong

Afin de mieux faire connaître les atouts de la ville de Datong, province du Shanxi, dont la réputation n’était jadis liée qu’à l’abondance de ses réserves en charbon, les autorités municipales ont décidé d’organiser, par le biais d’une fête du tourisme, des événements qui donnent un meilleur panorama des richesses de la ville. Cette année, cette fête a eu lieu du 18 au 23 août. La première fête du tourisme avait eu lieu lorsque les grottes de Yungang avaient été classées à la liste du Patrimoine mondial de l’UNESCO en 1999, et pour l’heure, l’on entend bien poursuivre la tradition. Cette année, trois aspects ont été mis en valeur : les vestiges culturels, les sites au nord de la Grande Muraille et l’industrie du charbon au plan touristique.  Parallèlement, on a organisé des activités récréatives et sportives, des expositions de calligraphie, de peinture et de photographie, et l’on a tenu des activités économiques et commerciales afin d’attirer des investissements étrangers.