Le gâteau de lune

Une variété pour tous les goûts.

Le gâteau de lune se sert à la fête de la Mi-Automne, célébrée à la pleine lune de septembre, et est appelé ainsi à cause de sa forme ronde qui représente la pleine lune de la fête.

Ce gâteau consiste en une croûte et un remplissage. La croûte est fabriquée selon des méthodes différentes et est plus ou moins croustillante, mais ses ingrédients principaux sont la farine de blé, l’huile ou le gras, le sucre et le maltose. Une partie de la farine est mélangée avec de l’eau pour en faire une pâte, et on pétrit l’autre partie avec le gras. Ces parties, alternées en différentes couches, formeront la croûte après cuisson.  Divers ingrédients sucrés ou salés sont employés pour le remplissage : jambon, saucisse, œufs, noix, amandes, jujube, le choix est infini. Des essences naturelles parfument le tout : osmanthe, pétales de rose, etc.

Fabrication des gâteaux de lune pour la fête de la Mi-automne.

Il y a mille et une variétés de gâteau de lune selon les régions de Chine, mais l’on s’entend habituellement pour dire que les gâteaux de lune du Jiangsu, du Guangdong et de Beijing sont les meilleurs.

Bien que la forme traditionnelle du gâteau de lune soit ronde, ces dernières années, de nombreux endroits ont commencé à innover et ont confectionné des gâteaux carrés, rectangulaires et triangulaires. C’est le royaume de l’imagination!