XU XIAOYAN

Lors des JO de 2008, nourrir des milliers de personnes d'un peu partout dans le monde constitue sans contredit un défi, mais la science et technologie est au service.

Le thé est non seulement une boisson traditionnelle ayant une longue histoire en Chine, mais possède aussi un riche fonds culturel.	La cuisine chinoise : pour sa palette de couleurs, la gamme de ses saveurs et son aspect nutritif.-------------

Pour les sportifs et les touristes provenant de pays étrangers, comment bien manger et où trouver des endroits satisfaisants pour le repas constituent souvent un gros problème.

Le district de Yanqing, l'arrondissement Huairou et certaines régions montagneuses du nord du district de Miyun ont été choisis comme bases de réserve pour l'approvisionnement en légumes lors des JO de 2008.

Selon M. Li Wu, directeur adjoint du Centre de recherches sur les légumes relevant de l'Académie des sciences agricoles et sylvicoles de Beijing, les enquêtes préliminaires sur le " Projet des légumes pour les JO " qui ont été effectuées ces deux dernières années ont montré que certains cantons et bourgs situés à une altitude de 500 à 800 m dans les environs de Beijing conviennent à la culture, entre autres, des poivrons multicolores, des tomates, des tomates cerises, des concombres. Dans certains autres cantons et bourgs, situés de 800 à 1 700 m d'altitude, on peut cultiver des légumes-feuilles, des légumes-racines, des légumes-tiges et autres. Grâce à leur altitude élevée, ces régions possèdent des conditions climatiques favorables à la croissance de toutes les espèces de légumes durant l'été, et elles ont donc été sélectionnées comme bases de réserve pour l'approvisionnement en légumes.

Pendant les JO, diverses sortes de légumes seront offertes aux sportifs selon les coutumes alimentaires des différents pays.

L'éventail du choix

Lors de ce grand événement sportif, tous les jours, il y aura des menus très détaillés pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner au Village olympique. Chaque menu, qui sera ratifié par le CIO et appelé repas international, sera basé sur la cuisine occidentale, avec un accompagnement de cuisine chinoise élaboré de manière scientifique. Ces menus, dont les plats doivent être d'un goût agréable et faciles à manger, devront garantir aux sportifs un bon équilibre en minéraux et vitamines dont ils ont besoin pour donner le meilleur d'eux-mêmes lors des épreuves. En gros, les aliments offerts comprendront les céréales et pommes de terre, les plats, les collations, les boissons et les fruits. Chaque stade et palais sportif sera équipé d'une salle à manger pour les sportifs, et les journalistes pourront manger dans les salles à manger réservées aux médias. À ces endroits s'ajouteront les restaurants réservés aux employés et aux spectateurs. En outre, dans la zone internationale, une salle à manger offrira différentes cuisines, de même que les spécialités et les collations célèbres de tous les coins du pays, afin d'aider les amis de partout dans le monde à mieux connaître la culture culinaire chinoise.

Comme les JO se tiennent pendant la période très chaude de l'été, les boissons ont toujours été très demandées pendant chaque édition des Jeux. Dans le monde, il y a trop de sortes de boissons pour les compter, mais on les divise généralement en boissons non alcoolisées et alcoolisées. Les premières comprennent principalement les trois grandes boissons du monde - café, thé et lait - ainsi que les boissons aux fruits et aux légumes, les eaux gazeuses, les boissons au lait, les eaux minérales, les eaux plates, etc. Parmi les boissons offertes pendant les JO d'Athènes, le Coca-Cola a été l'une des plus populaires chez les sportifs, suivi par le Pepsi-Cola et les eaux minérales de toutes sortes. La Chine est considérée comme le " pays du thé " et notre boisson nationale a une longue histoire. Le thé devra donc être une spécialité offerte pendant les JO de 2008. Les boissons alcoolisées comprennent les alcools distillés (les six grands alcools distillés du monde), les alcools brassés, les alcools composés et les cocktails. Dans cette catégorie, les cinq grands types d'alcool chinois parfumé et la bière Tsingdao, qui a une certaine renommée internationale, constitueront une autre spécialité dans l'approvisionnement des boissons.

Priorité à la sûreté alimentaire

Le Comité d'organisation des JO de Beijing (COJOB) administrera la planification d'ensemble et contrôlera la provenance des matières premières alimentaires. Les restaurants qui s'installeront dans les stades et les centres de compétition auront été choisis par adjudication en fonction de la situation réelle des différents stades et centres.

Pendant les JO, les sportifs se ravitailleront pour la plupart dans le Village olympique, mais certains sportifs et les touristes sortiront manger entre les épreuves. Dans ce contexte, le COJOB effectuera un contrôle strict de la qualité des restaurants et établira une liste de " restaurants recommandés " dans les " zones hors JO " ; il les présentera ensuite de manière détaillée dans une brochure, en les classant selon les différentes cuisines ou catégories. En plus des " restaurants recommandés ", chaque restaurant de Beijing devra subir des contrôles stricts de qualité et des vérifications afin de garantir la sûreté alimentaire pour le grand public.

Le travail de sûreté alimentaire pendant les JO touche la municipalité de Beijing et les six autres villes qui accueillent des épreuves olympiques. En 2005, le Comité des experts sur la sûreté alimentaire des JO de Beijing a été fondé, et il a publié le " Projet d'action sur la sûreté alimentaire des JO de Beijing ". Ainsi, la sûreté alimentaire sera strictement assurée aux participants aux JO, aux gens du pays et aux touristes.

Pendant les JO de 2008, les sphères de contrôle dans ce domaine toucheront les bases de production et d'approvisionnement alimentaires des JO, le Village olympique, les stades et centres de compétitions, ainsi que les supermarchés et les autres magasins d'alimentation, sans compter les entreprises de service alimentaire des zones hors des JO, notamment les sites touristiques.

Un système de prévention et d'alerte sera également établi. Ceci comprendra un système de rapport, de collecte des informations, d'évaluation et d'alerte sur les événements qui pourraient surgir inopinément - intoxication alimentaire majeure et extrêmement grave, maladie contagieuse déclenchée par des sources alimentaires ou maladie épidémique de la faune et de la flore -, ainsi qu'un système de coordination et de direction des grands événements. Toutes ces mesures permettront une prise de décision éclairée, un traitement rapide et un contrôle efficace lors des grands événements, tout en profitant des télécommunications et techniques modernes comme la plateforme mobile, la carte électronique, etc.

Les éléments nutritifs... en un coup d'œil

La variété des nutriments offerts lors des JO devra correspondre aux normes recommandées par les théories modernes en nutrition. Le processus de préparation devra conserver le plus possible les éléments nutritifs, sans provoquer d'effets négatifs. L'apposition d'une étiquette sur les aliments qui décrira leurs éléments nutritifs constituera une particularité des JO de Beijing. Ces étiquettes indiquent le nombre de calories, ainsi que la quantité de protéines, de sucre, de matières grasses, d'eau, de vitamines, minéraux et oligoéléments, afin de permettre aux sportifs de découvrir ces informations en un simple coup d'oeil.

Sciences et techniques au restaurant

Pendant les JO, lorsqu'un visiteur étranger entrera dans un restaurant de Beijing, il n'aura plus à se soucier ni de la barrière linguistique ni de la difficulté à consulter le menu. Une fois assis, il recevra tout de suite un appareil servant à commander des plats, semblable à un ordinateur de poche. Dans ce mini-ordinateur, il trouvera toutes les informations nécessaires comme les plats typiques du restaurant, leur prix, le temps d'attente, etc. Il lui suffira de peser directement sur les touches du clavier qui correspondent aux plats qu'il veut commander. Sa commande sera immédiatement transmise par un réseau sans fil dans les salles de traitement de l'information, enregistrées par un terminal et acheminées dans les cuisines.

À l'heure actuelle, ce système informatisé de commande des plats a déjà testé et sera bientôt commercialisé. Pendant les JO de Beijing, les gens pourront profiter de la facilité qu'apporte cette technique dans les principaux restaurants de grande et moyenne envergure.