JUNIO 2002
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DURANTE
la cosecha del té, Sun Jinrong, quien desde los 16 años ha trabajado
de tostador, se pasea tranquilamente por su aldea. Ahora, un
grupo de jornaleras de la provincia de Anhui recoge el té de
sus seis mu de tierra (15 mu equivalen a una hectárea)
y su hijo de 48 años se encarga del tostado. Meijiawu
es una pequeña aldea rodeada por colinas cubiertas de plantas
de té, cuyas 500 familias viven del cultivo de este vegetal.
Cada año, al llegar el mes de marzo, todas ellas están ocupadas
recogiendo el té de Mingqian (unos días antes de la fiesta del
Qingming, 4 de abril). Durante estos días, los tostaderos familiares
instalados en los patios permanecen encendidos desde la madrugada
hasta la media noche y en toda la aldea se respira el agradable
aroma del té nuevo. Sun
Jinrong gastó 700.000 yuanes en la construcción de un pequeño
edificio para su hijo. Los numerosos edificios similares al
de la familia Sun construidos desde el inicio de la reforma
y la apertura simbolizan la prosperidad de los campesinos. El
té recogido antes de la fiesta del Qingming es el té longjing
(pozo del dragón) de mejor calidad. Ello se debe a que las nuevas
hojas de este tipo de té comienzan a brotar en octubre, van
creciendo a lo largo del tibio invierno de la zona situada al
sur del río Yangtsé y se cosechan dos o tres semanas antes de
la fiesta del Qingming. A fin de cosechar el té en el momento
más oportuno, todos los años la familia Sun contrata a campesinas
de la provincia de Anhui. Las familias de la aldea llegan a
un acuerdo y pagan el mismo jornal a las recolectoras de té.
Este
año, la familia Sun ha contratado a ocho mujeres. La recolección
del té no es una tarea fácil, puesto que exige gran esmero.
Por ejemplo, para vender la cosecha a buen precio hay que recoger
brotes individuales de menos de dos centímetros con dos hojas,
no pudiendo la longitud de éstas sobrepasar la de aquéllos.
Generalmente,
quienes se encargan de recoger el té son mujeres y cada año
suelen ser las mismas. En comparación con la aldea de Meijiawu
(provincia de Zhejiang), algunas zonas rurales de la vecina
provincia de Anhui son relativamente pobres, razón por la cual,
cuando llega la cosecha del té, numerosas campesinas de dicha
provincia se desplazan hasta Meijiawu.
La
familia Sun, una gran familia que lleva mucho tiempo viviendo
en esta aldea, es conocida por su honradez para con las familias
vecinas y sus empleadas. Durante la cosecha del té, las jornaleras
comen y viven con la familia Sun, que además de pagarles 15
yuanes diarios, les abona el billete de regreso. Si alguien
trabaja bien, Sun le recompensa con dinero o con objetos de
uso cotidiano. Sun destina a las jornaleras menos hábiles a
trabajos secundarios de servicio a las cosechadoras. Éstas se
levantan cada día a las seis de la mañana, almuerzan en la plantación
de té y terminan su jornada un poco tarde, ya que durante la
cosecha es necesario aprovechar al máximo la luz natural. Esas
mujeres, equipadas con los impermeables que les proporciona
la familia de Sun Jinrong, recogen el té con manos diestras;
unas cantan y otras charlan alegremente, componiendo una escena
vívida y emotiva de la cosecha del té en la aldea de Meijiawu. La pequeña aldea de Meijiawu es muy conocida por ser la productora del té longjing. En 1958, el entonces primer ministro chino Zhou Enlai visitó esta aldea y la casa de Sun Jinrong. Es natural que Sun se sienta orgulloso cuando habla de la visita del primer ministro Zhou. Sun dijo que la visita de Zhou cambió el destino de su familia. En aquel entonces, su hermano menor era un joven graduado de la escuela secundaria del ciclo superior, es decir, poseía el nivel más alto de entre los jóvenes de la aldea de Meijiawu. Emocionado por el llamamiento de Zhou Enlai, se fue con otros cuatro jóvenes de la aldea a la ciudad de Lanzhou, capital de la provincia de Gansu, para contribuir a la construcción de la parte occidental de China. Esos cuatro jóvenes, vencidos por las duras condiciones reinantes en Lanzhou, no tardaron en regresar a la aldea; en cambio, el hermano menor de Sun Jinrong no volvió a Meijiawu hasta después de su jubilación. Desde entonces, ha regresado cada año a su tierra natal durante la cosecha del té para visitar a sus parientes y ayudarlos en la recolección. Sun
Jinrong recuerda que durante las décadas de los 60 y los 70,
todos los años Meijiawu debía proporcionar al Gobierno té de
alta calidad y que en esa época sólo se permitía recogerlo y
tostarlo a los miembros del Partido Comunista. En los últimos
años, Meijiawu no tiene la misión política de entregar té de
alta calidad y sus principales clientes son gerentes y patrones
que se han enriquecido a raíz de la reforma y la apertura. Por
este motivo, el té se ha convertido en un obsequio ideal para
todos los visitantes. Sun ha dicho que este año un gerente ha
comprado 20 kilos de té de Mingqian, cantidad que equivale a
toda la cosecha de la familia de Sun. La
aldea de Meijiawu ha prosperado gracias al cultivo del té. Sin
embargo, antes de 1983, debido a una serie de problemas inherentes
al sistema de la propiedad colectiva, los cultivadores vivían
en la pobreza. Pero a partir de dicho año, su situación económica
comenzó a mejorar gracias a la instauración del sistema de arrendamiento
de parcelas de cultivo sujeto a la responsabilidad familiar,
la transición de una economía planificada a una economía de
mercado y la sustitución de la compra y la venta centralizadas
por la ley mercantil de la oferta y la demanda. La
carretera que empezó a construirse en 1999 para comunicar Meijiawu
con el exterior ha dividido la aldea en dos partes: la vieja
y la nueva. En la parte nueva se han construido edificios de
dos plantas, en los que viven las nuevas generaciones de la
aldea, y en la parte vieja se han quedado los ya mayores. La
esposa de Sun tiene más de 50 años; de carácter moderado y con
el aspecto propio de las mujeres que viven al sur del río Yangtsé,
se ocupa de su pequeña tienda de artículos de uso común. La
suegra de Sun, de más de 90 años, descansa en la tienda de su
familia, disfrutando de la felicidad de su edad avanzada. Sun
Jinrong no se preocupa por la producción de té, sino por la
marcha de su pequeña tienda, ya que ha dejado de ser cultivador
de té para convertirse en comerciante de este producto. Gracias
a su honradez, su negocio es cada vez más próspero. La
tostadura del té longjing es una técnica relativamente compleja.
Para tostar bien el té, hay que introducirlo en un horno e ir
moviéndolo con la mano sin utilizar guantes. Con el fin de garantizar
su calidad, el té debe tostarse el mismo día de su recolección.
Un tostador que trabaje ocho horas al día puede llegar a tostar
un kilo de té. Antes, la técnica del tostado era un secreto,
pero Sun Jinrong la ha enseñado a varios jóvenes. Además, los
tostadores que alcanzan un elevado nivel suelen compartir sus
experiencias. Muchos japoneses se han interesado por esta técnica,
pero los habitantes de Meijiawu no han querido revelársela. Gracias
a su elevada calidad, el té de Mingqian ha alcanzado un precio
muy alto, de modo que sus cultivadores consiguen ganancias notables.
Cada kilo de este tipo de té puede llegar a valer 3.200 yuanes,
cifra que equivale a lo que gasta una familia urbana de tres
miembros durante tres meses. En el mercado, este tipo de té
se vende a 5.600 yuanes el kilo, de ahí que sus cultivadores
se enriquezcan. Terminada
la cosecha, la aldea de Meijiawu se convierte en un lugar turístico,
cuyas colinas y ríos atraen a innumerables visitantes deseosos
de pasar aquí sus vacaciones y comer alimentos no contaminados.
En la temporada alta, Meijiawu recibe diariamente a 170 turistas.
A veces vienen turistas extranjeros, como la familia estadounidense
que se alojó en casa de la familia Sun; la nieta de Sun sigue
recordando a la hermosa hija de esa familia estadounidense. Sun
Jinrong, de 70 años de edad, vive felizmente junto con sus familiares:
dos hijas ya casadas, hijos y nueras, además de dos nietos que
estudian en la escuela primaria y una nieta, de la familia de
su hija, que trabaja en unos laboratorios farmacéuticos. Generalmente,
cuando se termina la cosecha, la época de mayor actividad en
la aldea, Sun hace un viaje turístico para visitar lugares famosos
del país. Como miembro del consejo de la Federación Industrial
y Comercial de Meijiawu, Sun se interesa por organizar
grupos de turistas para viajar por todos los lugares del país
y guarda en varios álbumes las numerosas fotos sacadas en ellos.
El viejo
Sun desea que muchos turistas visiten su aldea. De ahí que cuando
los turistas finalizan su visita a Meijiawu, Sun les suela entregar
una tarjeta de su hijo en la que figuran este nombre y esta
dirección: Sun Chunfu, Yunxihuayuan n.º 3,
Meijiawu del Lago Oeste, Hangzhou, provincia de Zhejiang. Datos: Sobre
el té chino El té
chino se divide en té verde, té wulong, té rojo y té de aromatizado.
Esta división se basa en su procedencia, su variedad vegetal
y, sobre todo, la forma de tostarlo. Tras la tostadura, el té
verde debe conservar su matiz verdoso; la infusión preparada
con té verde se caracteriza por su frescor, razón por la cual
suele tomarse en verano. Después del tueste, las hojas del té
wulong, elaborado principalmente en la provincia de Fujian,
adquieren un tono rojo oscuro; su sabor es un poco más fuerte
que el del té verde. Las hojas del té rojo se tuestan hasta
conseguir también un color rojo oscuro, pero su consistencia
es más espesa, característica que agrada a los ancianos. Los
diversos tipos de té aromatizado se preparan mezclando té rojo
con diferentes flores; su fragancia es la cualidad que lo convierte
en la variedad de té preferida por los habitantes del norte
de China. El té
longjing, el mejor de los tés verdes, se produce en cuatro aldeas
de la ciudad de Hangzhou (provincia de Zhejiang), distinguiéndose
cuatro tipos: Mei (Meijiawu), Shi (Shifeng), Yun (Yunxi) y Hu
(Hupao). De los 3.200 mu dedicados al cultivo del té
longjing, 1.200 se encuentran en Meijiawu, lo que convierte
a esta aldea en el mayor centro productor de esta variedad de
té. El té
de Mingqian, recolectado unos días antes de la fiesta del Qingming,
es un tipo de té de calidad suprema. El té
longjing se caracteriza por la exquisitez de su color, aroma,
sabor y figura. Este té se prepara vertiendo agua calentada
hasta 80º sobre la cantidad de té que cada uno prefiera.
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Dirección
: 24, calle Baiwanzhuang, Beijing, 100037, China
Fax : 86-10-68328338 Sitio Web : http://www.chinatoday.com.cn E-mail: chinahoy@chinatoday.com.cn Todos los derechos reservados: China hoy |
Recientemente
Sun ha planteado dos propuestas: la primera, comprar un microbús
para llevar hasta la aldea de Meijiawu a los turistas de ciudad
que deseen visitarla; la segunda, comprar una cámara fotográfica
cuyo precio no supere los 3.000 yuanes. Con esta cámara Sun
quiere fotografiar bellos paisajes de distintos lugares del
país y colgar las fotos en las paredes de su casa, para mostrar
así el actual nivel cultural de los campesinos.