Yangzhou,
una ciudad sencilla
Por
ZHANG XUEYING
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| El
Jardín Geyuan, típico jardín del sur de China |
A diferencia
de lo que ocurre en otras capitales de prefectura, en Yangzhou
no hay altos edificios, cruces a distinto nivel ni grandes centros
comerciales. Pero en las calles del centro de la ciudad se apiñan
diferentes tipos de restaurantes, casas de té y peluquerías.
Yangzhou parece pequeña en comparación con Shanghai y Nanjing,
y resulta difícil imaginar que hace 300 años los mercaderes
más ricos de China se diesen cita en esta ciudad. A los yangzhouneses
les gusta la vida que llevan aquí y para los pocos de ellos
que trabajan en otros lugares nada puede compararse con la vida
sencilla de su tierra natal.
Los
platos típicos de Yangzhou forman parte de los encantos de esta
ciudad, tanto es así que su cocina se ha convertido en uno de
sus emblemas. En la preparación de los platos se concede especial
importancia al color, el aroma, el sabor y las formas. En los
restaurantes se sirven especialidades caracterizadas por la
belleza de sus formas y colores, y su delicioso sabor.
Los
cocineros preparan con el mismo esmero tanto los platos más
complicados como los más simples, que cuestan sólo 4 o 5 yuanes.
El plato típico que atrae a más clientes son los tallarines
de requesón de soja seco. Cada restaurante elabora el requesón
de soja seco según su propia receta, lo que garantiza la conservación
de su sabor original. Los cocineros cortan el requesón en forma
de tallarines y los cuecen en caldo de pollo con brotes de bambú
y camarones. En Yangzhou no hay familia que no sepa preparar
este plato.
Los
yangzhouneses eligen los ingredientes con sumo cuidado. Por
ejemplo, las almejas de río se consumen generalmente en primavera,
ya que esta es la única época del año en la que son sabrosas;
en abril, el ingrediente más abundante son los brotes de bambú;
en mayo y en junio, se come sobre todo pescado; el otoño es
la estación en la que los cangrejos son más nutritivos. Así
pues, a lo largo de todo el año los yangzhouneses saborean variadas
comidas.
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| Los
estampados vuelven a los mercados de la ciudad |
Los
restaurantes de Yangzhou pueden dividirde en tres tipos: los
de alta categoría, los de fama tradicional y los comunes y corrientes.
Los restaurantes Yichun y Fuchun son los que tradicionalmente
han gozado de mayor fama. Pero en general la gente prefiere
ir a los restaurantes comunes y corrientes, como el Xingcan (en la calle Guoqing) o el Wanwanji
(en la calle Ganquan), porque en ellos se ofrecen platos típicos
a muy buen precio. En la calle de los restaurantes, situada
en la puerta oeste de la ciudad, se concentran cerca de cien
restaurantes de diversa categoría que ofrecen platos tanto de
la cocina de norte como de la del sur.
Las
casas de baños constituyen otro de los encantos de Yangzhou.
A pesar de que hoy en día casi todos los hogares disponen de
modernas duchas, la costumbre de acudir a los baños no sólo
no se ha abandonado, sino que es seguida con entusiasmo por
los jóvenes. Yangzhou es la ciudad china que cuenta con más
baños públicos. Mientras los habitantes de otras ciudades se
afanan por ganarse la vida, los yangzhouneses se bañan en agua
tibia para relajarse.
Durante
los fines de semana, hay quienes permanecen todo el día en los
cómodos baños. Los baños públicos de construcción más reciente
suelen contar con 3 o 4 piscinas en las que la temperatura del
agua oscila entre los 20 y los 40 grados, y se han colocado
piedras ricas en minerales con virtudes terapéuticas. En los
baños públicos no sólo se sirven almuezos y cenas, sino que
se ofrecen servicios de masaje y tratamiento de los pies, además
de poder mirar vídeos, tomar té, charlar y hasta dormir la siesta.
Pagando sólo 50 yuanes, es decir, la tercera parte de lo que
les costaría en Beijing, los usuarios de los baños públicos
de Yangzhou salen de la piscina rejuvenecidos y llenos de vigor.
En
la calle Guoqing están los baños Yongningquan. Sus cien años
de historia han ido dejando huellas en el exterior de estos
baños, en los que sólo se permite la entrada a los hombres.
Sus instalaciones atraen a clientes ya ancianos que mientras
toman un baño charlan sobre sus familiares.
En
el pasado Yangzhou era famosa por los cuchillos de cocina, las
navajas de afeitar y los cuchillos de pedicuro. En los últimos
años han surgido en esta ciudad podólogos excelentes que han
sido invitados por instiuticiones extranjeras.
En
Beijing y Shanghai, algunos baños públicos de alta categoría
intentan atraer a más clientes anunciando que entre sus empleados
hay “maestros yangzhouneses”. Sin embargo, algunos yangzhouneses
dicen que el mejor y más auténtico tratamiento de los pies sólo
puede encontrarse en su ciudad.
Los
habitantes de Yangzhou contemplan con calma la prosperidad de
las ciudades vecinas. Ello tal vez se deba a razones históricas;
más concretamente, al hecho de haber vivido épocas de prosperidad
en tiempos de paz y época de decadencia en tiempos de guerra.
Quizás por eso Yangzhou parece no prestar demasiada atención
al bienestar y la riqueza. Se dice que si un yangzhounés pierde
su puesto trabajo, no muestra preocupación alguna por el porvenir
y que es probable que con su último salario invite a cenar a
sus familiares y amigos. Se diría que en esta ciudad la gente
vive sustraída a la presión de la vida moderna: entre las nueve
y las diez de la mañana, los ancianos ayudan a sus esposas a
preparar el almuerzo para toda la familia; después del almerzo,
juegan al mahjong
(juego de cartas chino) con sus vecinos; y entre las tres y
las cuatro empiezan a preparar la cena. De hecho, el suave viento,
la agradable temperatura y el agua clara del río frenan los
pasos de quienes andan por la ciudad.
Es
posible que esta vida sencilla y apacible cambie cuando en un
futuro no lejano el ferrocarril una Yangzhou con otras ciudades.
Viaje a Yangzhou
El
Estrecho Lago Oeste
Se
trata de uno de los parques más famosos de Yangzhou. Sus paisajes
se comparan con los del lago Oeste de Hangzhou. Sus quioscos,
pabellones y puentes son excelentes muestras de la construcción
de los jardines clásicos. El parque adquiere su mayor esplendor
en abril y mayo, meses en los que el verde de los árboles y
el azul de las serpeteantes aguas del río alcanzan su mayor
belleza.
El
Jardín Heyuan
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| El
Jardín Heyuan, obra maestra de la construcción de jardines |
Fue
el jardín privado de un ministro consejero de la dinastía Qing
que había estado en Francia. Su parte este servía de sala y
la oeste de dormitorio. El patio Pianshan Shifang fue construido
por Shi Tao, uno de los máximos representantes de la pintura
tradicional de la dinastía Qing.
El
Jardín Geyuan
Fue
el jardín privado de un funcionario de la dinastía Qing. El
bambú y las formaciones rocosas son lo más característico de
este jardín, en cuya construcción se dice que también intervino
Shi Tao, quien dispuso las rocas de manera que reprodujesen
los paísajes típicos de las cuatro estaciones.
La
Mezquita de la Grulla Inmortal
Este
edificio, una de las cuatro mayores mezquitas de la antigua
China, es muy conocido por el parecido que guarda con una grulla
y por la combinación de elementos arquitectónicos árabes y chinos.
El
Museo de la tumba de la Dinastía Han
Este
museo se encuentra al norte de la ciudad, en lo que se dice
que es la tumba de Guangling, hijo del Hangwudi, emperador de
la dinastía Han del Oeste. Se caracteriza por la grandiosidad
de su estructura y la calidad de las maderas utilizadas en su
construcción.
En
Yangzhou hay otros lugares interesantes, como el Museo de Yangzhou,
la Tumba del General Shi Kefa, el Museo de los Ocho Pintores
Yangzhouneses Singulares y el Templo de Daming.
Si
se desea conocer la vida de los yangzhouneses y visitar sus
antiguas viviendas, lo más aconsejable es pasear por el barrio
antiguo. En en las viejas casas de las calles Guoqing y Jiefang,
con sus columnas esculpidas y vigas pintadas, se conserva el
estilo de vida tradicional.
¿Cuál
es la mejor época para visitar Yangzhou?
Las
mejores épocas son de marzo a mayo y el mes de septiembre. En
primavera suele celebrarse el Festival de Turismo de Yangzhou,
durante el cual puede tomarse un barco para contemplar las flores
expuestas a orillas del río. En septiembre comienza a refrescar,
pero es la mejor estación para comtemplar la luna de otoño.
Itinerarios
1.
A lo largo del Gran Canal del Norte y el Sur, que va desde el
lago Gaoyou hasta Guazhou, cantón de la ciudad de Zhenjiang,
se suceden varios puntos de interés turístico, entre ellos la
Mezquita de la Grulla Inmortal, la Tumba de Pu Hading, el Jardín
Heyuan y la Pagoda Wenfeng.
2. Las reliquias históricas
más importantes de Yangzhou son la Tumba Guangling (dinastía
Han), la ruinas de la ciudad de la dinastía Tang, el Museo del
General Shi Kefa y el Museo de los Ocho Pintores Yangzhouneses
Singulares.
