Por el cambio del modo de vida, la gente está buscando una nueva definición de la exquisitez.

--Para muchos occidentales la cocina es el elemento más delicioso de la cultura china. Hoy en día, en diferentes rincones del mundo, cada día más personas intentan conocer esta gastronomía, llevada hasta sus países por los emigrantes chinos que buscaron mejores condiciones económicas en el extranjero.

Sin embargo, sólo cuando uno se encuentra de verdad en China, los aficionados a la comida del país descubrirán que nuestra cocina supone mucho más que los platillos y modos de preparación que ellos conocían. En distintas zonas, aún con los mismos materiales, la comida no tiene igual presentación y sabor. Quizá por esta razón, las tradicionales ocho escuelas de la gastronomía china, pese a la mezcla entre sí y la modernización, siguen destacándose por mantener su propia peculiaridad.

Pero es cierto que algún cambio está sucediendo. Cada día surgen más platos y restaurantes que lucen sus propios caracteres y tratan de distinguirse entre los restaurantes tradicionales con temas de diseños que aluden a la Gran Revolución Cultural o las películas de Kong-fu.

Al mismo tiempo, la comida va mucho más allá de alimentarse o nutrirse y se ha convertido en un medio de relación pública para ocasiones especiales, como bodas, cumpleaños o motivos laborales.