Verduras olímpicas para 2008

Por XU XIAOYAN

-Los alrededores de Beijing se aprestan a cultivar todo tipo de vegetales. Su misión es garantizar la dieta balanceada, acorde a cada país, de los deportistas en los juegos de verano de 2008.

Las zonas montañosas que rodean el norte de la capital, a saber, Yanqing, Huairou y Miyun, han sido elegidas como bases para la producción y suministro constante de verduras a la Olimpiada de 2008.
De acuerdo con Li Wu, director adjunto de la Sección de Verduras de la Academia de Agricultura y Silvicultura de Beijing, investigaciones hechas en los últimos dos años arrojan que los poblados ubicados entre 500 y 800 m de altura resultan ideales para cultivar pimientos, tomates y pepinos. Los que se encuentran entre 800 y 1.700 m tienen las condiciones para lechuga, col y zanahoria.

Mesa variada
El Comité Olímpico Internacional (COI) garantiza que en las instalaciones de los juegos se brinde la denominada cocina internacional, en el caso de Beijing compuesta principalmente por dieta occidental mezclada con platos chinos. Dicha dieta ofrecerá un equilibrio entre minerales y vitaminas. Cada comida constará en lo fundamental de cinco partes: plato principal, verdura, bocadillos, bebidas y frutas. Habrá restaurantes en la sala de descanso para espectadores y en la sala de prensa. Además, cada instalación deportiva dispondrá de comedores especializados en las diversas escuelas culinarias de China.

Dado que la olimpiada tiene lugar en verano, el consumo de bebidas no alcohólicas es un factor esencial de la dieta. De acuerdo con la experiencia de la Olimpiada de Atenas, la Coca Cola es una de las favoritas junto con la Pepsi y el agua mineral. China, considerada "país del té" donde el consumo de la infusión tiene larga data, aporta su sapiencia en este sentido. En cuanto a bebidas espirituosas, las mismas deberán incluir aguardientes destilados, vinos y cócteles.

Seguridad de los alimentos, la prioridad
El Comité Organizador de la Olimpiada de Beijing se encargará de la administración de los servicios y el abastecimiento de comida. Los restaurantes que suministrarán a las instalaciones deportivas se definirán por licitación. Además de garantizar los servicios dentro y fuera de las instalaciones olímpicas, el comité pondrá el énfasis en la seguridad de los alimentos.

Esta labor se extenderá de la capital, sede principal de las lides deportivas, a las subsedes en otras seis ciudades. En 2005 se estableció la Comisión de Especialistas en Seguridad Alimentaria, con vistas a mantener un riguroso monitoreo de dicha actividad.

A tales efectos se dispondrá de un sistema de prevención encargado de proporcionar información inmediata en caso de intoxicación o enfermedades contagiosas originadas por los alimentos, así como de coordinar y controlar los casos mediante modernas tecnologías.

Nutrición, salubridad e información
La dieta para los juegos olímpicos aplica las más modernas teorías sobre nutrición. Parte de este proceso en 2008 será la colocación de etiquetas en los alimentos, describiendo claramente la cantidad de calorías, proteínas, azúcares, grasas, elemento en trazas, vitaminas y agua.

Otro factor que deberá estar resuelto en 2008 es la información. Con ello en mente, los visitantes extranjeros dispondrán de un menú electrónico en el cual se detallarán todos los platos, precios y la duración de su cocción. Con sólo tocar una tecla, el pedido se transmitirá rápidamente a la cocina de manera inalámbrica.