Medallones de ternera

Ingredientes:

300 grms. de medallones de ternera

250 grms. de aceite

Media clara de huevo

5 grms. de fécula

2 grms. de puerro, jengibre y ajo picado

8 grms. de pimiento rojo y verde picado

Una cucharada de salsa pastosa de XO

2 grms. de azúcar

2/3 cucharada salsa de ostras

Preparación:

1.         Seleccionar un trozo de lomo de ternera de primera calidad. Quitar la piel y el tendón, añadir la clara de huevo y la fécula y adobar la carne durante 15 minutos.

2.         Calentar el aceite en una sartén, echar los medallones de ternera adobada en la sartén, sacarlos y escurrirlos.

3.         Echar el puerro, el jengibre y el ajo picado en el aceite restante de la sartén, y añadir la salsa pastosa de XO y la ternera. Freírla y agregar el azúcar, la salsa de ostras y la fécula. Esparcir el pimiento rojo y verde por encima de la ternera.

Características:

Sabroso, un poco picante y dulce, de color rojo y claro