Tortilla de huevos con filete en tirillas

Ingredientes:

150 g. de filete de cerdo

4 huevos

10 g. de vino seco

2 g. de sal

5 g. de puerro picado

5 g. de fécula seca

150 g. de aceite

una clara de huevo

Preparación:

1.      Revolver los huevos en un tazón y añadir 1.5 g. de sal, puerro picado y el vino seco. Mezclarlos bien.

2.      Cortar los filetes en tirillas de 6 cm. de largo y 0.3 cm. de espesor y ancho. Añadir 0.5 g. de sal, fécula seca y clara de huevo. Mezclarlos y  aplicarlos generosamente sobre la carne.

3.      Calentar 50 g. de aceite en la sartén hasta 70-100°C (160-210°F). Introducir los huevos revueltos. Agitar para que el huevo no se pegue a la sartén. Cuando el líquido se cuaje y adquiera forma de tortilla, esparcir los filetes en tirillas encima de la tortilla y voltearla. Mover la sartén para que no se queme la torta. Al final, voltear otra vez la tortilla, con los filetes arriba. Servirlo en un plato.

Características: Color dorado

Sabor: Delicioso