Hideki TAKAYAMA vient de rentrer dans l’Histoire en devenant le meilleur chef de la sélection Asie-Pacifique du concours Bocuse d’Or 2018. Le 9 Mai 2018 à Guangzhou en Chine, le chef japonais a gagné sa place pour participer à la finale du Bocuse d’Or, le concours culinaire le plus prestigieux au monde, tout comme la Thaïlande, la Corée du Sud, l’Australie, le Singapour et la Chine.
Après 2 jours de compétition intense présidée par Stefan Stiller et sous les regards fervents de centaines de supporters, Hideki TAKAYAMA a été le grand favori du jury composé de Jérôme Bocuse (Président du Bocuse d’Or), Alvin Leung (Président d ‘Honneur), Kotaro Hasegawa (Président du Jury), et les présidents de chaque équipe.
Hideki TAKAYAMA a présenté des plats exceptionnels : Filet de veau australien aux morilles, asperges blanches et mille-feuille de légume et saumon à la sauce verveine, asperges vertes, shiitake, yuzu et Sancho, Royale au dashi.
Créé il y a 31 ans par le Chef du siècle Paul Bocuse, le Bocuse d’Or est aujourd’hui le concours gastronomique le plus réputé et exigeant du monde. Remporter la sélection Asie-Pacifique du Bocuse d’Or est un grand accomplissement pour le chef japonais, qui a reçu le trophée des mains de Jérôme Bocuse, fils de Paul Bocuse et désormais Président du Bocuse d’Or.
