“万贯家财，不如学做一道家常菜。”台湾餐厅“饭前饭后”的董事长张永忠先生动情地说，用心烹制的菜品传承的是家里的味道，维系的是父母子女的亲情。

　　张永忠是土生土长的台湾人。秉承着“好东西要与好朋友分享”的理念，2005年春，他在中国明清两代储存皇粮与俸米的皇家粮仓——北京东城区的“南新仓”，创立了第一家“饭前饭后”餐厅。一晃十年的光景，餐厅以其浓郁的台湾文化格调和一众名人家常菜俘获着食者的心，店面也由最初的一家发展成了遍布京城的五家，还打造了对公众开放的名人菜教学厨房，与美食爱好者分享舌尖上的那缕乡愁。

　　中国人的美食理念，心意最为重要。一种对饮食极度认真的态度，成就了中国的美食系统，每一道关卡都少不了：最应景的食材，最漂亮的刀功，最花力气的搅拌，最精心的烹饪，最耐心的烹调……

　　台湾人的春节，就是这份浓浓心意的表达。全家人围坐在热腾腾的火锅旁边，屋子里飘散着各种食物的香气，在除夕的夜里叙说着对来年的美好期许与祝福。

　　“锦臻全家福”:也叫“全家福聚宝盆”，是专门为春节年夜饭准备的一道大菜。聚宝盆里融合了鲍鱼、辽参、明虾、扇贝、黄鱼等18种主料另加12种辅料，历经数道工序精制而成。制作前要早早熬制好特殊的酱汁，再将各种主料用酱汁分别腌制24小时，然后将所有食材用炆火煨至12个小时方可制成。食之软嫩柔滑、浓郁荤香、却荤而不腻、各料相互渗透，又保持各自香味。让食者享受“在味觉中荡漾，在唇齿间留香”的人间美味。

　　“杨妈妈肉臊”:是一道聊起来让人潸然泪下的菜，创始人是台湾第一位歌仔戏男小生杨怀民的母亲。杨怀民年轻时，全家都要移民美国，因喜欢演戏他没有随家人同去，独自留在台湾拍戏。他的妈妈每半年都要回来看看这个小儿子，做饭给他吃。因为肉臊便于储藏，所以杨妈妈每次临回美国都会做一大锅肉臊分成二三十份储存起来，方便儿子回来拌饭吃。后来妈妈年纪大了，不能回来给他做肉臊了，但仍十分关心儿子，经常打电话问他肉臊还有没有。杨怀民总说“妈妈别担心，还有的。”原来他把最后一包肉臊冻了起来再没有吃，因为他知道吃完这包就真的再也没有了。一道充满浓浓亲情味道的“杨妈妈肉臊”被“饭前饭后”传承下来，并传递给每一位在外的游子。

　　“像这样感人至深的故事，沁人心脾的美食，精心烹制的食材，在“饭前饭后”有太多太多。” 张永忠说自己讲一天一夜也不能分享殆尽。

　　如今餐厅在朝阳区豆各庄文化创意基地，设立了配送中心和名人菜研发中心，还有名人菜教授厨房，将“当家做煮”与“台湾食尚”以厨艺讲授和快餐美食的形式与大家分享。张永忠说：“最早的台湾美食就是街头巷尾推车叫卖的各种平民小吃。”平民美食是台湾文化特色，也是“饭前饭后”秉承的一大理念。

　　在北京的“饭前饭后”，每一位慕名而来的食客“望得见宝岛，看得到美食，更记得住乡愁”。

　　                                  自制台湾香肠

　                                    锦臻全家福

　                                    杨妈妈肉臊

　　                                  万家粗豆腐

　　                                  赖导声川素豆腐

　　                                  安哥胡椒蒸鸡

　　                                  雍和玛瑙虾