Kochrezept: Geräucherte Vegetarische Tofu-Blätterteigrollen

(Xun Su E)

Zutaten: 6 Getrocknete Tofuplatten 4 Pasaniapilze (Xianggu) 100 g Rillstielige Seitlinge 1 Karotte 1 Würfel Ingwer 1 Bund Koriander Brauner Zucker

Gewürze: (A) 1 Esslöffel Sojasoße Eine Prise Pfeffer Zucker Sesamöl (B) 1 Teelöffel natriumarmes Salz 1 Teelöffel Sojasoße Zucker Sesamöl Kleingeschnittener Ingwer

Zubereitung:

1) Die Pasaniapilze einweichen und kleinschneiden, die Seitlinge vorgaren. Die Karotte kleinhacken und den Koriander in Teile schneiden.

2) Öl erhitzen und die Pasaniapilze in der Pfanne braten. Die Seitlinge, die Karotte, den Koriander und die Gewürze (B) hinzugeben.

3) Die getrockneten Tofuplatten auf einem Teller anrichten, die Gewürze (A) darauf träufeln. Die gebratenen Zutaten hinzugeben, in Rollen aufwickeln, 3 Minuten lang dämpfen, dann abkühlen lassen.

4) Um die Rollen zu räuchern, ein Stück Folie und 150 g braunen Zucker in einen Wok geben. Die Rollen auf eine Ablage zum Dämpfen legen und abdecken. Über mittlerer Flamme für 3 Minuten räuchern lassen. Anschließend servieren.