Frittierte Lammkoteletts im Teigmantel (Zhuachao Yangji)

Zutaten: 200 g Lammkotelett 2 g zerhackte Frühlingszwiebeln 5 g zerriebener Knoblauch 5 g zerriebener Ingwer

Teig: 1 Ei 1/2 Esslöffel Salz 25 g Speisestärke 30 g Mehl

Gewürze: 2 Esslöffel Sojasoße 2 Esslöffel Essig 2 Esslöffel Streuzucker 3 Esslöffel Brühe 2 Esslöffel in Wasser aufgelöste Speisestärke 1 Esslöffel Sesamöl

Zubereitung:

1) Das Lammkotelett in etwa 4 x 3 x 0,3 cm große Streifen schneiden. Den Teig anrühren und das Lamm darin wälzen.

2) 500 ml Salatöl in einem Wok bei mittlerer Flamme vorheizen, das Lamm darin frittieren, anschließend herausnehmen und abtropfen lassen.

3) Die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer kurz anbraten. Sojasoße, Essig, Streuzucker und die Brühe dazugeben. Die Soße zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis das Ganze eindickt. Das Lamm und einige Spritzer Sesamöl dazugeben, anschließend servieren.

Eigenschaften: köstlich, knusprig, zart.