Rezept: Litschiförmiger Tintenfisch

Zutaten: 1. 300 g eingeweichter Tintenfisch 2. 20 g Wasserkastanie 3. 10 g geschnittener Knoblauch 4. 10 g geschnittener Ingwer 5. 15 g Zwiebeln

Gewürze: 1. ½ Esslöffel Salz 2. 1 ½ Esslöffel Essig 3. 1 Esslöffel weißer Zucker 4. 1 Esslöffel Kochwein 5. ¼ Esslöffel Natriumglutamat 6. 1 Esslöffel Stärke 7. 1 Esslöffel Sesamöl 8. 1 Esslöffel Ketchup

Zubereitung:

1. Enthäuten Sie den Tintenfisch, schneiden Sie ihn diagonal in 2 cm große Stücke. Waschen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in Würfel, kochen und schneiden Sie die Wasserkastanie.

2. Vermischen Sie die Gewürze 1–7 mit 15 g Brühe als Kochsoße.

3. Hitzen Sie die Pfanne mit 600 g Salatöl vor, bis es den Siedepunkt zu 70% erreicht hat. Dann braten Sie den Tintenfisch und die Wasserkastanie, bis sie sich aufwerfen, schütten Sie dann das Öl ab.

4. Braten Sie den geschnittenen Ingwer, den geschnittenen Knoblauch und die Zwiebelwürfel kurz, fügen Sie den Tintenfisch, die Wasserkastanie und die Kochsoße hinzu, braten Sie, bis alles abgekocht ist. Fertig.

Charakter: Knusprig, zart, mit Geschmack.