Aubergine mit Knoblauchsoße (Yuxiang Qiezi)

Zutaten: 400 g Auberginen 50 g Frühlingszwiebeln 50 g Hackfleisch 10 g zerriebener Knoblauch 10 g zerriebener Ingwer

Gewürze: 1 Esslöffel Chilisoße 1 Esslöffel Zucker 1/2 Esslöffel Sojasoße 1 Esslöffel Speisestärke 1 Esslöffel Essig 1/2 Esslöffel Sesamöl

Zubereitung:

1) Die Aubergine säubern und schälen; anschließend blanchieren und in Streifen schneiden.

Die Frühlingszwiebeln säubern und kleinhacken.

2) Salatöl in einem Wok erhitzen, die Aubergine fritieren, herausnehmen und abtropfen lassen.

Das Hackfleisch, den zerriebenen Knoblauch, den zerriebenen Ingwer und die Chilisoße unter Rühren kurz anbraten; die Aubergine und ein wenig Brühe hinzugeben.

3) Zucker, Sojasoße und Stärke bei geringer Hitze kochen lassen, bis das Wasser fast vollständig verkocht ist.

4) Essig und kleingehackte Frühlingszwiebeln dazugeben, mit Sesamöl besprenkeln und servieren.

Eigenschaften: Hell, mit köstlichem Aroma.