Kochrezept: Rindfleischsuppe

Zutaten: 1) 250 g Rindfleischfilet 2) 5 g zerhackter Ingwer 3) 5 g zerhackter Porree 4) 5 g zerhackter Sellerie 5) 4 Eiweiß.

Gewürze: 1) 2 Esslöffel Salz 2) 1 Esslöffel Natriumglutamat 3) 1 Esslöffel Pfeffer 4) 2 Esslöffel Kochwein 5) 2 Esslöffel Stärke

Zubereitung:

1. Schneiden Sie die Sehnen des Rindfleischfilets ab, zerhacken Sie es. Mischen Sie es gründlich mit den Gewürzen 1)–4), dem Eiweiß und dem Ingwer, mischen Sie es dann mit zwei Schöpfkellen Rindfleischsuppe.

2. Kochen Sie 600 g Brühe, verdicken Sie die Suppe. Geben Sie das zerkleinerte Rindfleisch langsam hinzu, rühren Sie dies alles schnell im Uhrzeigersinn ein. Geben Sie die Zutaten 3)–4) hinzu, wenn die Suppe beinahe kocht, mengen Sie etwas Öl bei, fertig.

Charakter: Mild und sanft, frisch und reich im Geschmack.