北京美食任你吃
文∕王京
中国人崇拜的领袖毛泽东说：“不到长城非好汉”，北京人在后面添上一句，变成了“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”。到过北京的游客都知道，北京烤鸭是北京最受推崇的“大餐”。
吃烤鸭有讲究
吃北京烤鸭，有很多讲究。比如季节，在冬、春、秋三季，吃烤鸭味道最佳，因为这时的鸭肉最为肥嫩。
比如片鸭的方法，烤鸭烤好，应该趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃，而且片片有皮带肉，薄而不碎。有业内人士称，一只2公斤重的鸭子，能片出108片，大小均匀如丁香叶，口感酥香鲜嫩。
比如吃法，由于北京烤鸭较肥，直接吃比较油腻，需要用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，再夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起来，味道会比较好。
哪里能吃到正宗的烤鸭呢？当然首选百年老店前门全聚德的挂炉烤鸭，每只出炉都有专门的证书，要吃烤鸭得先拿号；厨师还在客人面前表演片皮鸭，感觉很有文化。口味有别于全聚德的便宜坊闷炉烤鸭也不错，鸭皮脆脆的，入口有淡淡茶香。
挂炉和焖炉是烤制北京烤鸭的两种方法，全聚德和便宜坊是最著名的代表。
小吃不要错过
北京小吃分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。
豆汁是北京人最爱的小吃之一。在寒冷的冬天，配上一碟细咸菜丝儿或八宝酱菜，两碗下肚，热汗淋漓，既治感冒又开胃。
豌豆黄是一种春夏季节的应时小吃，也深得北京民众喜爱，它色泽浅黄，入口即化，味道香甜，清凉爽口。
艾窝窝从前只在农历春节前后能见到，现在四季都有供应。
当然，数得上来的北京小吃还有很多，要想一一品尝可得花点时间四处转转。天安门附近的前门大街上汇集着众多老字号餐馆，是游客到北京必去的地方之一。全聚德烤鸭店、都一处烧麦、开封第一楼灌汤包子、老正兴饭庄、壹条龙饭庄等，口味相当正宗。隆福寺小吃街汇集着各地小吃，当夜幕降临，长达百米的小吃摊，此起彼伏的叫卖声不绝于耳。除此之外，北京大街小巷还遍布着各种美食，自己去发现吧。
寻找地道的外国菜
这些年来北京的外国人是越来越多，越来越多的外国菜品也跟着蜂拥而至。因此，在北京这个国际化都市，还可以享受到世界各地的美味佳肴，包括法餐、意大利餐、俄罗斯餐、巴西餐、日本料理等等。
如果你想吃法国菜，可以到BleuMarine，那里又有上好的烤牛排加上三种胡椒汁和用法国南部的PASTIS汁（一种酒）煎的大虾，听上去就有地中海的感觉。若是要想品味俄罗斯贵族美食黑鱼子酱和红菜汤那当然要去大地西餐厅。想吃意大利口味，得去亚地里亚意大利餐厅，那是北京第一家把正宗烤果木炉烤制PIZZA的方法引进到中国的餐厅。
链接：北京的特色餐厅
全聚德烤鸭店
前门总店地址：北京崇文区前门大街32号
电话：010-67011379（装修重张，具体开业时间请电话咨询）
和平门店地址：前门西大街14号楼
电话：010-63018833
便宜坊烤鸭店
总店地址：崇文区幸福大街36号
电话： 010-67116545
BleuMarine：
地址：朝阳区光华西里5号
电话：010-65006704
亚地里亚意大利餐厅(新城店)
地址：朝外大街6号新城国际会所公寓8号楼17号底商
电话：010-65970086
大地西餐厅
地址：西城区西四南大街58号
电话：010-66020738
汉腾格里清真餐厅
地址：北京市海淀区三里河路7号新疆饭店
电话：010-68335599
北京东方景湖香港餐厅：
地址：北京市东城区东直门内北小街青龙胡同1号歌华大厦一、二层西侧
电话：010-84186252